茄子家常做法大全

茄子家常做法有很多种，其中最经典的是“红烧茄子”和“鱼香茄子”。以下是这两种茄子的做法：

红烧茄子做法：

1. 茄子洗净、切块。

2. 葱、蒜切末，姜切丝。

3. 锅中烧热适量油，放入茄子小火煸炒，直到煸炒出香味。

4. 煸炒好的茄子推至一边，中间放入辣椒炒香。

5. 炒香葱末、蒜末和姜丝。

6. 淋上一汤匙生抽。

7. 加半碗水，加少许糖调味。

8. 加点老抽调色，放入少许水淀粉勾芡即可。

鱼香茄子做法：

1. 茄子洗净、去蒂，切成大小相似的长条。

2. 葱、姜、蒜切末，青红椒切小粒备用。

3. 炒锅放油，待油温热时下入茄子小火炸制微黄。

4. 把油倒出，留少许底油，下入葱末、姜末、蒜末炒香。

5. 放入豆瓣酱和辣椒炒出香味。

6. 放入青红椒粒和茄子大火翻炒，调入白糖、陈醋和少许盐翻炒均匀即可。

除了以上两种做法，还有很多家常茄子做法如“肉末茄子”、“茄子炖土豆”、“茄子炒豆角”等等，可以根据个人口味选择合适的做法。

茄子家常做法大全注意事项如下：

烹制茄子一定要掌握“炒前拌，拌后炒”的技术关键，也就是在准备烹制前，先将茄子拌匀，让茄子吸水均匀，这样在烹制时可以减少烹制时间，同时营养流失也会减少。

茄子在烹制时会有大量的吸水过程，所以要注意油量要充足，避免吸水不足导致油炸。

烹制时加入适量醋，可以中和茄子的碱性，使茄子口感更佳。

茄子需要大火快炒，不要加水，搭配适量的豆豉，味道会十分鲜美。

茄子在烹制过程中要注意翻动，避免茄子的受热不均匀。

调味的技巧在于加盐要适量，不要过多，以免影响口感，同时要多次尝试添加适量酱油和鸡精等调料，以调整到最佳口感。

此外，还需要注意选择合适的茄子种类和烹饪方式。不同种类的茄子口感和营养价值有所不同，需要根据个人口味和需求选择。同时，不同的烹饪方式也会影响茄子的口感和营养价值，需要根据具体情况选择合适的烹饪方式。

茄子家常做法大全如下：

红烧茄子 。将茄子洗净削皮，切块，葱姜蒜切末。锅中放油，油热后下茄子炸软，捞出备用。另起油锅，下葱姜蒜炒香，加酱油、清水、蚝油、盐、白糖调匀，放入炸好的茄子，翻炒均匀。出锅前加味精炒匀即可。

鱼香茄子 。将茄子洗净，去蒂去皮，切条形，放入锅中蒸熟后取出，装盘。碗中放辣椒酱、盐、白砂糖、醋搅拌均匀，再放入葱姜蒜末、水淀粉拌匀。锅中倒油烧热，将调料倒入锅中炒至起泡，浇在茄子上即可。

茄子炒豆角 。将豆角焯水处理，茄子切块待用。锅置火上适量油烧热，放入豆角煸炒至表面起皱。加入茄子和蒜瓣翻炒均匀，加盐和少许生抽调味，继续翻炒。出锅前加入葱花和少许香油即可盛盘食用。

肉末茄子 。将茄子洗净切块，猪肉洗净剁碎备用。锅内放适量油，油热后下茄子煎软，盛出备用。锅内留底油，加入豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒至熟。将煎好的茄子加入锅中翻炒，加盐、鸡精调味，炒至入味即可盛盘食用。

茄子炖土豆 。主要材料有茄子、土豆、五花肉等。将食材切好放入锅中，加入适量油、盐、葱姜蒜等炒香，加入适量清水炖煮即可。

以上就是茄子家常做法的一些推荐，希望能帮助到你。