茄子卤子家常做法

茄子卤子的家常做法如下：

主料：

茄子(适量)、鸡蛋(适量)、火腿(适量)、葱(适量)

调料：

盐(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、五香粉(适量)、水(适量)、淀粉(适量)

步骤：

1. 茄子切丁用盐拌一下，腌制一会将杀出的黑水倒掉备用，火腿切丁，葱切花。

2. 鸡蛋打散入锅煎熟，鸡蛋煎好后放入盘中。

3. 锅中放适量油，将茄子煎至金黄酥脆，越干越好吃。

4. 将锅中多余的油盛出，留少许底油，放入五香粉。

5. 放入适量酱油。

6. 放入适量葱花炒香。

7. 放入适量清水。

8. 水开后下入煎好的茄子丁和火腿丁，加适量盐和鸡精调味。

9. 淋入水淀粉勾薄欠。

完成以上步骤茄子卤子就做好了，可以根据口味和需求适当调整。

茄子卤子的家常做法如下：

食材：茄子两个，葱适量，蒜适量，盐适量，食用油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，老抽适量，白糖适量，淀粉适量。

注意事项：

1. 茄子要先用刀切十字花刀，然后隔水蒸熟，这样处理后的茄子更容易入味。

2. 茄子易氧化，所以茄子做好后颜色会变黑，放凉后颜色会恢复。

3. 炒茄子时适当多加一些蒜末，出锅时再加葱花，这样能大大增加菜肴的香味。

4. 豆瓣酱本身比较咸，根据口味来放盐。

5. 炒茄子时先用中小火不断翻炒，炒出茄子的水分，这样炒出的茄子更软糯。不要偷懒，茄子一定要蒸熟煮透。

6. 如果感觉颜色不够红亮可以在出锅前加一点老抽来调色。

希望以上信息对您有帮助。

茄子卤子的家常做法如下：

食材：茄子两个，葱适量，蒜适量，盐适量，食用油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，老抽适量，白糖适量，淀粉适量。

具体步骤：

1. 茄子切片，葱蒜切末。

2. 锅烧热，倒入适量油，放入茄子片煸炒至变色。

3. 放入葱末爆香，加入适量清水。

4. 放入豆瓣酱、盐、生抽、老抽、白糖煮至汤汁收干。

5. 茄子卤子做好装盘，蘸水吃即可。

茄子卤子的营养价值：

1. 茄子富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2. 茄子还具有降低高血脂、高血压、抗癌、治疗冠心病、抗衰老、凉血止血等功效。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以查阅相关烹饪书籍或询问专业厨师。