秋季家常菜的做法

秋季家常菜的做法有很多种，下面列举几种常见的：

第一种：川味土豆片。做法如下：食材准备：土豆两个，青红辣椒各一个，干辣椒，花椒，葱姜蒜适量。首先把土豆清洗干净之后去皮切片，然后放入清水再加入几滴白醋浸泡，防止氧化变黑。锅中烧油，加入适量的食用油，油热之后把土豆片沥干水分放入锅中，小火慢炸，炸至土豆片变成金黄色就可以捞出来备用。锅中留少许油，放入干辣椒段和花椒爆香，再加入葱姜蒜和青红辣椒翻炒均匀，放入适量的盐，鸡精，味精，少许白糖，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。

第二种：西红柿炒鸡蛋。做法如下：首先将西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。锅中放油，下入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟盛出。锅中再放少许油，下入西红柿块，将西红柿炒软后加入适量盐、糖调味，接着放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

第三种：南瓜炖排骨。做法如下：首先将排骨焯水后捞出备用，然后将南瓜切成小块备用。接下来在锅中放入适量油，下入葱姜爆香后加入排骨进行翻炒，将排骨炒熟后加入清水、南瓜、红枣、盐等调料。最后盖上锅盖用中小火炖煮15分钟左右即可出锅食用。

第四种：芹菜香干。将食材芹菜、香干、红椒、姜、蒜、葱等清洗干净备用。将芹菜切成段，香干切成丝状备用。锅中放油加热后放入姜丝、蒜蓉、葱段等煸炒出香味。加入适量的清水以及盐、鸡精、蚝油等调料。最后加入芹菜和香干进行炖煮即可出锅食用。

第五种：莲藕木耳肉片：莲藕洗净去皮切片、黑木耳提前泡发洗净切片、葱姜蒜切末备用；猪里脊肉切片用生抽、淀粉抓拌均匀；锅中倒油加热后放入葱姜蒜煸炒出香味；放入肉片翻炒至变色；放入莲藕和木耳继续翻炒；加盐、鸡精、胡椒粉调味后淋入少许水淀粉勾薄欠即可出锅。

以上就是一些常见的秋季家常菜的做法，您可以根据自己的口味和材料准备进行调整。同时也要注意食物的烹饪方式和火候，以确保食物的口感和营养价值。

秋季家常菜的做法注意事项包括：

秋季天气较为干燥，在做菜时要注意食材的烹饪火候，避免过度烹饪导致食物焦糊。同时，适量增加具有润燥、生津、清热功效的食物，如银耳莲子羹、山药排骨汤、蒸鸡蛋羹等，以清淡营养为主。

在烹饪时，可以适当增加调味料，如葱花、蒜末、姜末、食用油等，以提升菜肴的香味，同时适量食用辣椒，以驱寒祛湿。

秋季宜多食用滋阴润燥的食物，如菠菜、藕、银耳、百合、梨等，同时增加富含膳食纤维的食物如豆类、粗粮的摄入，以促进肠胃蠕动，预防秋燥。

秋季宜少辛增酸，少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛味食物，适当多食用酸味食物，如番茄、柠檬、山楂等，以收敛肺气、酸甘化阴。

在制作食物时，要注意食材的搭配，避免过敏食物的出现。

总体来说，秋季家常菜应以润燥、生津、清热为主，食物选择上应多样化，以清淡营养为主，同时注意个人体质和食材过敏的情况。

以下是秋季家常菜的常见做法相关信息：

1. 南瓜炖排骨

做法：将南瓜切块，排骨入锅加调料翻炒后，注入清水，加入南瓜，用小火炖熟即可。

2. 莲藕排骨汤

做法：将洗净的莲藕和排骨放入砂锅中，加调味品和水，炖煮至熟烂即可。

3. 山药炒鸡丁

做法：将山药和鸡胸肉炒至变色，加入调料和配料炒熟即可。

4. 凉拌香椿芽

做法：将香椿芽洗净切段，加入调料凉拌即可。

5. 桂花糯米藕

做法：将糯米灌入藕眼中，封口后与藕一同炖煮，切片后撒上糖桂花即可。

6. 秋梨膏

做法：将秋梨切片，加入其它止咳化痰的中药材，熬制后过滤渣子即可饮用。

以上信息仅供参考，制作时可根据个人口味进行调整。