家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、油适量、清水适量。

步骤：

1. 鱼块处理干净，剁成块，用盐、料酒腌制15分钟左右。

2. 豆豉洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3. 豆豉、姜丝、蒜末用热油激出香味，放入剁椒拌匀。

4. 放入腌制好的鱼块，撒上葱段，淋上生抽。

5. 锅中倒入清水，放入鱼块，大火蒸熟。

6. 取出鱼块，撒上葱花。

7. 另起锅倒油，放入花椒粒、干辣椒爆香。

8. 将爆香的料汁浇在剁椒鱼块上即可。

剁椒鱼块是一道家常菜，口味酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐不要放太多，以免太咸。

2. 腌制过程中需要翻动几次，以便更好地入味。

3. 腌制的时间不要过长，否则鱼肉会变老。

4. 烹饪过程中，剁椒本身就有盐味，所以不需要另外加盐，以免太咸。

5. 如果不喜欢太辣，可以适量减少剁椒的用量，或者使用不辣的红色剁椒。

6. 鱼块最好选择鱼肉比较嫩的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等。

7. 烹饪时间不要过长，以免鱼肉变老。

8. 葱姜蒜等调料不要太多，以免掩盖鱼肉本身的鲜味。

在烹饪过程中按照以上步骤操作基本就可以制作出美味的剁椒鱼块了。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

白糖适量

食用油适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，加入生姜丝、料酒、鸡精腌制20分钟。

2. 将剁椒、葱花、酱油、鸡精、白糖拌匀，做成剁椒酱。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入剁椒酱煸炒，放入煎好的鱼块，不断翻炒，使鱼块均匀裹上一层剁椒酱。

5. 加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖20分钟，使鱼肉入味烂熟。

6. 起锅前加入葱花点缀，即可食用。

注意事项：

1. 鱼块选择肉质鲜嫩的鱼，如鲈鱼、草鱼等。

2. 煎鱼块时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 炖鱼块时要用小火慢炖，使鱼肉入味。

4. 如果不喜欢剁椒的口味，可以省略剁椒步骤，其余步骤不变。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。