家常番茄糖醋排骨

番茄糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、番茄、洋葱、姜片、料酒、生抽、盐、白糖、白醋、清水。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后，撇去浮沫。

2. 捞出来用清水冲洗干净备用。

3. 番茄切小块，洋葱切丝。

4. 热锅冷油，放入洋葱炒香。

5. 放入排骨翻炒均匀。

6. 加入适量料酒去腥，适量生抽上色，翻炒均匀。

7. 加入适量白醋，没有白醋可以用陈醋代替。

8. 加入适量清水，再加适量白糖。

9. 尝一下汤汁的酸甜度，如果不够的话再加入一点点盐。

10. 把切好的番茄块放入锅中，煮至番茄软烂即可。

完成以上步骤后，番茄糖醋排骨就做好了。注意，排骨需要先用开水焯水去腥，炒糖色的时候一定要注意火候，不要炒过头了，否则会影响口感。番茄的量可以根据自己的口味来调整。这道菜酸甜可口，营养丰富，是一道家常美食。

制作家常番茄糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨在煮的时候不要煮的太烂，能用筷子插就可以了，这样在炒的时候，更容易入味。

2. 煮好的排骨最好用温水冲洗干净，这样能很好的保持排骨的肉质。

3. 炒糖醋排骨最好用小冰糖，因为小冰糖比较纯正，没有大冰糖那么大的气泡。

4. 裹淀粉的时候，要调成糊状，不能太稀或者太多，这样在炸排骨的时候，糖醋排骨口感才会酥脆。

5. 炸排骨的时候一定要开小火，不能着急，等排骨定型后再开大火。

6. 在调汁的时候，可以根据口味加适当的糖，这样做的目的是为了让糖醋汁中甜味更重。

7. 最后浇汁的时候要有耐心地搅拌，才能使每块排骨都均匀地挂上汤汁。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、色香味俱全的番茄糖醋排骨。

家常番茄糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜酸甜可口，让人食欲大开。其主要材料有：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐等。

制作番茄糖醋排骨的步骤如下：

1. 将排骨切成小块，加葱姜蒜一起腌制。

2. 加入料酒、生抽、老抽、盐等调料进行腌制，再用清水清洗干净。

3. 将腌制好的排骨放入锅中翻炒，再加入番茄和调料（糖、醋等）翻炒。

4. 加入适量的水，用中小火炖至汤汁收干。

请注意，制作番茄糖醋排骨时，调料的比例十分重要，不同的口味和口感取决于不同的调料比例，建议根据个人口味适量增减调料用量。此外，炖煮的时间也影响最终的口感，一般来说中小火炖煮20-30分钟即可。

以上就是家常番茄糖醋排骨的相关信息，希望能够帮助到您。