家常红焖肉怎么做

家常红焖肉的做法如下：

食材：五花肉500g、 酱油50ml、 料酒20ml、 红糖50g、 清水适量、葱姜蒜适量、八角适量、盐少许。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和盐腌制20分钟。

2. 锅内放少许油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒至红糖颜色变深。

3. 放入腌制好的肉块，小火翻炒，使肉块表面充分吸收糖色。

4. 倒入酱油，翻炒均匀，使肉块被酱油充分包裹。

5. 锅中加入葱姜蒜和八角，倒入料酒，加清水没过肉块。

6. 大火煮开后，撇去浮沫，转小火焖煮20分钟，待肉块熟烂，汁收干时即可出锅。

红焖肉的口感是香甜软烂，入口即化。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常红焖肉需要注意以下几点：

1. 选肉：要选择肥瘦相间的五花肉，因为瘦肉烧得过久容易紧缩，肥肉则容易腻。

2. 处理：五花肉切块要稍微大一点，用水焯水，去除血沫和脏东西，焯好之后用温水洗去浮沫备用。

3. 配料：要准备冰糖，生姜，八角，香叶，桂皮等常规配料。

4. 步骤：

a) 锅中倒入少许油，将肉放入锅中翻炒至微黄，油煎可去除肉本身的腥味。

b) 加入香料和姜片，倒入少许料酒、老抽和生抽，加入开水（开水多加一些），盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右。

c) 待汤汁变浓稠时，加入盐调味，放入一些小葱点缀，即可出锅。

另外，在烹饪过程中要注意火候，适时翻动和加盖焖煮，以保证肉质软糯并入味。在盛出肉的同时浇上一些汤汁到肉上，会使得红焖肉的色泽更加诱人。以上就是制作红焖肉的基本步骤和注意事项。

家常红焖肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱2颗、八角2颗、桂皮适量、红烧酱油适量、料酒适量、食盐1/2茶匙、红糖适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和姜片焯水去腥备用。

2. 锅中放入红糖，小火慢慢炒化，炒成红色泡沫。

3. 倒入五花肉快速翻炒，让五花肉都裹上糖色。

4. 加入红烧酱油和清水，葱姜、八角、桂皮大火煮开。

5. 盖上盖子小火焖煮一个小时，煮至汤汁浓稠，调入盐，加入葱花点缀即可。

注意事项：

红糖炒化后一定要控制炒糖色的火候，不要大火，以免糊掉。烹饪过程中葱姜不要放得太早，会影响肉质口感。

红焖肉做为一道家常菜，做法多种多样，上面的做法仅供参考。可以根据个人口味适当调整。