家常红烧扁鱼做法

以下是家常红烧扁鱼的做法：

材料：

扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 扁鱼处理好，洗净备用。

2. 姜蒜辣椒切碎备用。

3. 热锅凉油，油热后放入扁鱼，中火煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜辣椒，翻炒几下。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入酱油和少许白糖，翻炒均匀。

7. 加入清水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮至鱼肉熟透。

8. 加入适量盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急着翻面，等一边煎至定型后再翻面，这样鱼就不会破皮了。

2. 红烧扁鱼的味道关键在于酱油和糖的比例，以及煮鱼的时间，煮的时间太短鱼肉不够熟，太长则容易变烂。

3. 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮，味道会更好。

以上就是做红烧扁鱼的方法，希望对你有帮助。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，两面改刀，方便入味。

2. 鱼身抹上料酒和酱油，撒上一点盐，腌制二十分钟。

3. 姜蒜切末，热锅冷油，油稍多，下鱼煎至两面金黄，这期间不用翻面，晃动锅，鱼会自己滑到锅边。

4. 留一些油，下姜蒜末和干辣椒炒香。

5. 放入扁鱼，加酱油、白糖翻炒，添水焖煮入味。

6. 煮至汤汁收干，出锅前再撒上一些香葱末。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要热锅冷油，油稍多，这样鱼才不会粘锅。

2. 酱油和盐要适量添加，避免过咸或过淡。

3. 煮鱼期间不要频繁翻动，避免鱼肉破碎。

4. 如果不喜欢吃姜和蒜，可以少炒或者不炒。

5. 红烧扁鱼的味道非常适合搭配白米饭食用。

希望以上信息对您做红烧扁鱼有所帮助。祝您用餐愉快！

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切花刀，正反都要切。

2. 切好的扁鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 生姜、蒜头切碎，加入辣椒和生抽、老抽、白糖鸡精调成味汁。

4. 锅内放油烧热，将鱼身擦干水分后入锅煎至两面金黄后捞出备用。

5. 留底油，倒入准备好的味汁，放入煎好的鱼，大火收汁，中途给鱼翻身。

6. 全部做好后，盛出鱼，将锅中的汁继续倒入碗中，将鱼盛入盘中。

这样，就完成了家常红烧扁鱼的做法。