家常红烧鸡的做法

家常红烧鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个（约500g）、生姜3片、料酒适量、红烧酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、水适量、花椒适量、油适量

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块。

2. 锅内放水烧开，放入鸡块焯水，捞出沥水。

3. 锅内放适量油，放入适量白糖，小火慢慢炒，待白糖炒出焦红色。

4. 倒入鸡块翻炒，加入葱姜继续翻炒。

5. 加入料酒、红烧酱油、生抽、蚝油，翻炒均匀。

6. 加入少量水，大火烧开，小火慢炖约20分钟。

7. 加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，大火容易炒糊。

2. 收汁时要边翻炒鸡块，以免鸡块烧焦。

出锅后撒上葱花点缀即可享用。

家常红烧鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、红辣椒1个、生抽2勺、老抽3勺、料酒3勺、冰糖3块、生姜5片、大蒜4瓣、葱适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块，红辣椒切段，葱切段，生姜切片，蒜剥皮。

2. 锅加水，鸡块冷水下锅，放入姜片、料酒，煮出血水后捞出备用。

3. 锅中加适量油，放入冰糖，小火慢慢炒，炒出焦糖色后加入适量热水，然后倒入鸡块翻炒。

4. 放入姜片、蒜瓣、生抽、老抽，大火烧开后转小火，盖上盖子炖25分钟，放入红辣椒、葱段翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，如果炒糊了会有苦味。

2. 加水要加热水，冷水会使鸡块遇冷收缩，影响口感。

3. 红烧鸡的口感和色泽取决于老抽和生抽，以及冰糖的使用，所以这些调料不能缺少。

4. 炖鸡的时候一定要用小火慢慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁，口感才会嫩滑多汁。

另外，在做红烧鸡的过程中，为了避免鸡肉中的营养素和水分流失，可以采取一些措施，比如适当加入一些生抽和老抽来增味提色，可以少放一些水，或者用高压锅隔水炖等。这样可以保留鸡肉的鲜味和营养，同时也能让红烧鸡更加美味。

家常红烧鸡的做法相关信息如下：

准备一只鸡，剁成块，洗干净，沥干水分。准备配料，包括姜、葱、八角、桂皮等。

热锅凉油，放入鸡块翻炒，加入老抽上色。

翻炒鸡块上色，加入开水，没过鸡块。

加入配料，盖上锅盖，炖煮20分钟。

20分钟后，加入盐、鸡精调味。

搅拌均匀，继续焖煮10分钟即可出锅。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教有烹饪经验的人获得更准确的做法。