辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括瘦肉、青辣椒、小米椒、洋葱等。

2. 将瘦肉切片，加入适量淀粉、盐、料酒、花生油，拌匀腌制。

3. 洋葱、青辣椒、小米椒切块备用。

4. 热锅冷油，将肉片煸炒至变色。

5. 加入洋葱块翻炒几下。

6. 放入青辣椒和小米椒，继续翻炒。

7. 加入适量生抽、蚝油、盐调味，炒匀即可出锅。

注意事项：每个辣椒的辣度不同，根据需要添加小米椒的量。也可以用鸡精或者味精来提鲜，根据个人口味添加。希望您能做出美味的辣椒炒肉！

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和朝天椒，这两种辣椒的辣味适中，口感香醇，肉质细嫩，适合炒食。如果喜欢更辣的，也可以选择灯笼椒。

2. 处理食材：猪肉最好选择肥瘦相间的二刀肉，口感更佳。切肉要薄，这样炒出来的肉质鲜嫩。

3. 切法：辣椒需要斜着切，这样切出来的辣椒受热均匀，不会有的软有的硬。

4. 腌肉：加入生抽和老抽是为了给肉质增添风味，但是不能过多，否则炒出来的肉质会颜色过深。

5. 炒制时间：辣椒不能炒太久，看到肉变颜色即可加入配菜炒出香味。

6. 调料：加入盐的量要根据口味来定，最后尝一尝汤汁，合适了再浇在辣椒上。

7. 加入蒜末：最后加入蒜末可以起到点睛之笔的作用，蒜末的香气能够立刻提升整道菜的香味。

此外，辣椒炒肉做好前要热锅凉油，这样炒出来的肉质才会更鲜嫩。以上就是辣椒炒肉家常做法的注意事项，供您参考。祝您做饭时一切顺利！

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（瘦）300克

辣椒（青）2个、辣椒（红）1个

蒜瓣、生姜、生抽、食盐、老抽、蚝油、鸡精、淀粉适量

料酒、油适量

步骤：

1. 将瘦肉洗净切丝，加入少许食盐、料酒和淀粉抓匀腌制备用。

2. 将青红椒去蒂去籽洗净，切成丝备用。

3. 生姜和蒜瓣切片备用。

4. 热锅冷油，加入肉丝煸炒至变色。

5. 加入姜蒜爆香，然后加入青红椒丝翻炒至断生。

6. 加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，炒匀即可。

注意事项：

1. 肉丝要用少许淀粉抓匀，这样炒出来的肉更嫩。

2. 青红椒可以根据喜好选择辣椒品种，但建议选择肉质丰满、口感清脆的品种。

3. 食盐要少量添加，以免过咸。

4. 老人小孩吃的话，建议选择辣度较低的辣椒。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。