清江鱼的家常做法

清江鱼的家常做法推荐如下：

清江鱼炖豆腐。将清江鱼切成小块，用料酒，生抽，少许盐，少许胡椒粉，少许鸡精，腌渍30分钟，再和切成小块的豆腐一起大火烧开，然后改小火炖10分钟，撒上葱花即可。

清江鱼烧茄子。将茄子切成长条，用热水焯一下，控干水分。将鱼进行处理，用油煎一下。之后将鱼和茄子一起放入锅中，加入豆瓣酱，干辣椒，大蒜等调料一起翻炒。最后加入少许水，闷煮一会即可出锅。

清江鱼炖土豆。将清江鱼切成块状，用油煎一下，再加入切好的土豆块，大蒜，生姜，辣椒等调料炖煮。土豆煮软后，加入酱油，盐，鸡精等调料即可出锅。

此外还有酸菜鱼等做法。具体可以根据个人口味选择适合的菜品进行制作。

清江鱼的家常做法推荐：清江鱼炖豆腐和清江鱼煮汤。以下是注意事项：

1. 清江鱼炖豆腐：鱼要先煎一下，豆腐最好选择老一些的，不容易碎。加入水后大火烧开，然后改为小火慢慢炖。清江鱼本身无腥味，炖的时候最好不要再加葱姜蒜等调料，以免夺了鱼的鲜味。

2. 清江鱼煮汤：清江鱼汤要先将鱼煎一下，然后加入清水煮。注意火候不要太大，避免将鱼煮散。在煮鱼汤时可以适量加入一些牛奶，有助于提鲜增白。

在烹饪过程中，要注意保持鱼的完整形态，不要过于碎烂，这样炖出来的鱼味道会更好。此外，烹饪清江鱼时最好不要添加葱姜蒜等调料，因为清江鱼本身就已经很鲜美，这些调料可能会夺了鱼的鲜味。

总之，清江鱼是一种美味又健康的鱼类，适合炖汤、红烧等多种做法。在烹饪过程中要注意保持鱼的完整形态，不要过于碎烂，同时不要添加过多的调料，保持鱼的原汁原味。

清江鱼的家常做法有清江鱼炖豆腐、清江鱼炖酸菜、清江鱼烧豆腐、清江鱼裹蛋液炸制后炖粉条等（具体制作方法可参照菜谱）。下面详细介绍清江鱼炖酸菜和清江鱼烧豆腐的做法：

【清江鱼炖酸菜】

1. 酸菜洗净切小块，鱼切段，姜切片，葱切段。

2. 锅中热油，放入鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入煎好的鱼和酸菜。

4. 加适量清水，倒入酱油、料酒、盐、鸡精，煮至鱼肉熟透即可。

【清江鱼烧豆腐】

1. 准备清江鱼豆腐切块，准备姜蒜和青红椒。

2. 锅中热油，将豆腐煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜和青红椒炒香。

4. 倒入清江鱼块翻炒，加盐、胡椒等调味。

5. 加入适量清水焖煮至汤汁浓稠即可。

除了以上做法，清江鱼还可以炖粉条、糖醋清江鱼等，口感都很不错。具体做法可以参照菜谱。