炸大排的家常做法

以下是炸大排的家常做法：

食材：大排、食用油、生姜、蒜仁、生抽、料酒、淀粉、椒盐粉、白糖、辣油。

1. 大排洗净，切成块状，用刀背轻轻敲打几下，这样会更容易炸透。

2. 放入碗中，加入生姜、蒜仁，倒入料酒和生抽，抓匀腌制10分钟。这样处理过的炸大排会更加入味。

3. 准备一碗淀粉，加入适量的淀粉和清水搅拌均匀。

4. 大排放入淀粉中，使大排表面均匀裹上一层淀粉糊。

5. 锅中倒入足够的油，加热至6成热时放入大排炸，炸至大排表面金黄即可捞出。

6. 撒上适量的椒盐粉和少许白糖，拌匀即可享用。如果喜欢辣味，可以撒上一些辣椒油。

这样就可以做出美味的炸大排了，做法并不复杂，你可以尝试一下。

炸大排的常见家常做法如下：

食材：大排、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、糖、葱、姜、食用油

步骤：

1. 大排切成大片，用水冲洗干净。

2. 加入盐、胡椒粉、料酒腌制大排，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 准备一个碗，倒入适量的淀粉，再打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉搅拌均匀，制成淀粉糊。

4. 将大排放入淀粉糊中，使大排都沾上淀粉糊。

5. 锅中倒入适量的食用油，待油温六成热后，下入大排，小火炸至金黄捞出。

6. 锅中的油温升高后，复炸大排半分钟。

7. 准备好生抽、糖、葱花和姜丝，锅中留少量油，依次放入生抽、糖，适量清水搅拌均匀煮沸。

8. 放入炸过的大排翻炒均匀，让大排充分吸收汤汁。

9. 汤汁浓稠后即可出锅，盛盘后撒上葱花和姜丝即可。

注意事项：

1. 切大排时要整齐的大片，不要切得过厚，否则不易炸制熟透。

2. 沾淀粉和鸡蛋时要让大排完全沾上，这样炸出来的大排口感更酥脆。

3. 炸大排时要控制好火候，避免大火炸制，以免影响大排的口感和外观。

4. 复炸一次可以去除多余的油分，同时保证大排的口感和外观。

5. 煮汁时要控制好调料的比例，以免汤汁过咸过甜，影响大排的口感。

6. 大排本身就带有一定的咸味，烹制过程中要注意盐的分量。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是炸大排的家常做法的相关信息：

食材：大排、食用油、盐、酱油、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 大排切成块，用盐、料酒、酱油腌制半个小时。

2. 把腌制好的大排放入干淀粉中均匀裹上淀粉。

3. 热锅冷油，待油温六七成热时，放入大排，保持中火炸熟一面再翻动炸另一面，捞出沥油。

4. 待油温升高后可复炸一次，大排颜色金黄即可捞出装盘。撒上葱花等调料，即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。