炸排骨的家常做法

以下是炸排骨的家常做法：

食材：排骨、食用前、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、面包糠、花椒、盐、油。

步骤：

1. 排骨洗净，沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜末拌匀腌制半小时。

2. 将腌制好的排骨依次沾上淀粉、拍面包糠。

3. 锅内倒入油，大火加热至七成热时，放入排骨，改成小火，炸制金黄色，捞出沥干油份即可。

小贴士：

1. 炸排骨的时候一定要将排骨炸至金黄色，口感才更好。

2. 如果沾面包糠的时候觉得排骨不牢固，可以适量加一些水，让排骨吸水，这样沾上面包糠后更加牢固。

希望以上做法对你有帮助，祝您制作炸排骨成功！

以下是炸排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克，食用小苏打一克，食用盐2克，酱油少许，料酒适量，花生油500克（实耗50克）

1. 切好的排骨用清水冲洗几遍，直到没有血水为止。

2. 在排骨中加入食用小苏打、盐、酱油和料酒，并搅拌均匀，使排骨表面充分吸收调料。

3. 搅拌好后，用清水冲洗几遍，直到不粘稠，然后放入保鲜盒，密封后放入冰箱冷藏1小时以上。

4. 锅里倒入花生油，油七成热时，将排骨分批次放入锅中炸制，炸至表面金黄即可捞出沥油。

注意事项：

1. 排骨腌制的时间越长，炸出的排骨越入味。

2. 排骨在炸制前一定要确保没有水分，否则油会溅出来。

3. 最好使用花生油进行炸制，因为花生油的香味更符合炸制食品的要求。

4. 炸制排骨时需要控制好火候，先用大火定型，再用小火炸制，这样可以防止排骨糊掉。

5. 在炸制过程中要不断翻面，使排骨受热均匀。

6. 捞出后的排骨要沥干油，如果不能及时食用完毕，可以放入冰箱中保存。

另外，在炸排骨时还可以搭配一些配菜，如土豆、洋葱等，将它们一起炸制也非常美味。

以下是炸排骨的家常做法的相关信息：

食材：排骨、鸡蛋、淀粉、生姜、料酒、酱油、五香粉、盐、食用油。

步骤：

1. 排骨先用清水冲洗，然后冷水下锅，放入姜片和料酒煮出血水。

2. 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。将排骨放入碗中，加入适量酱油、五香粉、盐，拌匀，腌制20分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，充分搅散，将腌制好的排骨沾上鸡蛋液，再沾上淀粉。

4. 冷锅加适量油，中小火炸排骨，待排骨变成金黄色即可捞出，沥油装盘。

在炸排骨的过程中，控制火候是非常重要的，因为不同的火候可能会影响炸排骨的口感和色泽。此外，为了增加口感，可以在腌制排骨时加入一些您喜欢的调料。