东北酱骨架家常做法

东北酱骨架家常做法如下：

食材：前腿骨、五花肉、黄豆、葱、生姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、盐、生抽。

步骤：

1. 冷水下锅，将前腿骨焯水，然后捞出备用。

2. 五花肉焯水后，用冷水清洗干净。

3. 将焯水后的前腿骨和五花肉放入锅中，加入足够的水，用大火煮开，将水面上的浮沫打干净。

4. 加入葱姜、八角、香叶、桂皮，转中小火，炖煮半小时。

5. 将黄豆洗净，加入锅中煮半小时，再焖煮10分钟。

6. 捞出黄豆，放入大碗中，加入适量黄豆酱、生抽和盐，拌匀。

7. 将五花肉和骨头捞出，拆成小块，装盘。

8. 将黄豆均匀撒在炖好的骨架上，即可享用。

请注意，炖煮骨头时注意不要时间过长，以免影响口感。酱骨架的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整烹饪时间。

东北酱骨架家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：选用带肉较多的骨头为食材，搭配一些软骨，这样炖煮后更入味。另外，生抽、料酒、甜面酱等调味料也需要准备。

2. 处理食材：将准备好的骨头焯水去除血沫，软骨用料酒腌制一会儿。

3. 煸炒肉片：炒锅内放入适量油，先煸炒一下骨头肉，待肉质收紧微黄时，再放入软骨片。

4. 烹煮：锅内加入姜蒜、八角、豆瓣酱（注意将豆瓣酱分成两半，一半剁碎，一半留整块），加入清水（有条件可以加啤酒），水量要没过食材。先用大火煮沸，再改小火慢炖。

5. 炖煮时要注意翻动食材，防止软骨粘锅。

6. 加入盐、糖、鸡精等调味料时要注意适量，防止口味过重。

7. 炖煮完成后，可以撒上葱花、香菜等调料或配菜，增加口感层次。

在烹饪过程中，注意火候的掌握非常重要，这会直接影响酱骨架的口感。另外，如果家中没有豆瓣酱或者不喜欢吃辣可以换成黄豆酱增加风味。酱骨架的味道关键在于炖煮过程中调料的香味充分渗透食材，小火慢炖约1小时左右就可以食用了。

东北酱骨架家常做法的相关信息如下：

1. 原料：

主料：猪骨腔骨架。

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、洋葱、八角、桂皮、香叶、冰糖。

2. 步骤：

（1）先清洗骨架，将血水焯去。

（2）准备配料：葱切段，姜蒜切片，洋葱切块，辣椒切段，准备八角桂皮香叶。

（3）炒糖色，使每个骨架裹上糖色。

（4）将骨架放入锅内，加入水，放入葱姜蒜和香料。

（5）加入生抽和老抽，加入蚝油，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟左右。

（6）待肉烂后，汁浓汤香时即可出锅。

3. 营养价值：富含蛋白质、维生素、微量元素等，能为人体提供充足的营养。

注意：制作过程中加入了辣椒和洋葱，如果不喜欢这些配料也可以省略。酱骨架是一道美味家常菜，关键是要多焖煮，让肉质烂且入味。