巴沙鱼鱼的家常做法

巴沙鱼的家常做法有很多，下面列举两种做法：

方法1：巴沙鱼煮酸菜

食材：巴沙鱼片、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、香菜。

步骤：

1. 巴沙鱼片解冻，用料酒和盐抓洗一遍去腥。

2. 酸菜洗净切好，蒜和姜切片，葱切段。

3. 锅中放入适量水，放入巴沙鱼片焯水，捞出备用。

4. 锅中放入适量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 加入酸菜煸炒，加入适量开水，放入巴沙鱼片。

6. 加入适量盐，盖上盖子小火炖煮5分钟即可出锅，撒上香菜叶即可。

方法2：巴沙鱼香辣烧制法

食材：巴沙鱼、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、蒜瓣、干辣椒、花椒。

步骤：

1. 巴沙鱼切片，用生抽腌制10分钟，蒜瓣切片，干辣椒和花椒备好。

2. 锅中加油热，下入腌制好的鱼片，小火翻炒至变色盛出。

3. 锅留底油，加入豆瓣酱，小火炒香，加入蒜片和干辣椒。

4. 加入炒好的鱼片，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

可以根据个人口味调整食材分量。

巴沙鱼的家常做法有香煎巴沙鱼和巴沙鱼炖汤，注意事项如下：

巴沙鱼对烹饪温度和时间很敏感。温度太高，时间太短，巴沙鱼都会出现外面熟了，里面还是生的现象。因此，一定要确保巴沙鱼充分加热煮熟。

巴沙鱼肉质细嫩，口感鲜美，但腥味较重。在烹饪过程中，可以适当加入去腥的调料，如姜、蒜、大葱、柠檬等。

香煎巴沙鱼：首先准备一块巴沙鱼，清洗干净后，在表面涂抹一层橄榄油和少许盐，放入盘中，放入蒸烤箱或者用平底锅煎至两面金黄即可。

巴沙鱼炖汤：在炖汤时，要先把锅烧热，再放入橄榄油，用热油滋润锅内鱼汤的碗，然后放入姜片和鱼煎香，再加入适量开水。这样能避免鱼肉中的营养物质流失，而且能使鱼汤更鲜美。

此外，巴沙鱼是一种比较容易熟的食材，烹调时间不宜过短，以免出现外熟内生的情况。以上就是关于巴沙鱼的烹饪方法和注意事项，如果有需要可以按照自己的口味适当调整。

巴沙鱼鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 香煎巴沙鱼块：将巴沙鱼块洗净，用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制半小时，再沾上面粉，用热油煎至金黄即可。

2. 酸汤巴沙鱼：将巴沙鱼片洗净，加入姜丝，盐，淀粉，料酒腌制15分钟，再在锅中倒入油，放入泡野山椒和酸萝卜炒出香味，加入清水煮开鱼片。

3. 番茄巴沙鱼：将巴沙鱼块洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，锅中倒入油，放入腌制好的鱼肉煎至两面金黄，之后加入切碎的番茄和番茄酱，翻炒均匀后焖煮一段时间。

4. 青笋巴沙鱼：将巴沙鱼片洗净，用料酒、酱油腌制，锅中倒油，将腌制好的鱼肉煎至两面金黄，加入青笋片爆炒出锅。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味和实际情况调整做法。