常见的家常菜有哪些

常见的家常菜有许多，这里为您提供几种菜品的做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒和青椒切丝备用，蒜头切碎。锅中加水，将腊肉煮15分钟，捞出备用。在锅中加油，将蒜头炒香，加入辣椒丝翻炒一分钟，加入腊肉一起炒，最后加盐和鸡精即可。

2. 酸辣土豆丝：首先将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水，捞出冲洗干净备用。在锅中加油，将花椒粒炒香，加入干辣椒和姜末，加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖、白醋，翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝：首先将猪肉切成丝，焯水备用。在锅中加油，将葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、盐、鸡精调味。加入肉丝翻炒均匀，最后加入配菜和鱼香汁翻炒均匀即可。

4. 青笋炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒和青笋切丝备用。在锅中加水，将腊肉煮15分钟捞出备用。在锅中加油，将腊肉炒香，加入姜蒜末炒香，加入青笋丝翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味调整调料和食材。另外，做饭的时候要注意火候的掌握，以保证菜品的质量。

制作家常菜时，需要注意以下几点：

1. 食材新鲜：一定要使用新鲜、卫生的食材。如果使用不新鲜的食材或者已经变质的食材，可能会引起身体不适。

2. 刀工、火候：好的刀工和合适的火候可以提升菜肴的口感和色泽，不好的火候和刀工可能会影响菜肴的口感和美观。

3. 搭配合理：不同的食材有不同的营养成分，搭配得当可以营养互补，增强菜肴的营养价值。

4. 适量调料：调料的使用要适量，过多的调料可能会影响菜肴的口感和营养成分。

5. 注意卫生：厨房和餐具要保持清洁，避免细菌滋生。同时，不要在食用前太久时间存放食物，以免细菌滋生。

6. 遵循食品安全法规：在制作菜肴时，要遵守食品安全法规，不要使用过期或者变质的食材。

7. 选择合适的烹饪方法：不同的烹饪方法适用于不同的食材，选择合适的烹饪方法可以更好地发挥食材的味道和营养价值。

总的来说，制作家常菜需要注意食材、刀工、火候、搭配、卫生、食品安全法规以及烹饪方法等方面。只要注意这些方面，就可以制作出美味、营养、健康的家常菜。

常见的家常菜有很多，以下为一些常见的家常菜：

青椒炒腊肉。腊肉咸香微辣，是下饭菜。做法为：将腊肉切片，红椒和青椒切丝，姜蒜切末。锅烧热，加油，放入腊肉煸炒，炒出油脂。放入姜蒜末，青红椒丝翻炒两三分钟即可。

鱼香肉丝。鱼香味的菜肴以其美味吸引很多人，做法为：猪肉切丝，焯水后的木耳、胡萝卜、葱姜蒜切末。调料汁在碗中倒入米醋、生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。热锅凉油炒散肉丝，加入葱姜蒜末。加入胡萝卜丝、木耳丝煸炒，加入肉丝炒匀，倒入料汁翻炒两分钟即可。

西红柿炒鸡蛋。鸡蛋的营养丰富，做法为：两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。锅中放入适量油，油温六成热时倒入鸡蛋液，翻炒至熟透盛出。锅中留底油，放入葱花、蒜末、西红柿块翻炒均匀。将炒熟的鸡蛋放回锅中，加盐调味后翻炒均匀即可。

土豆炖茄子。这是一道东北家常菜，做法为：土豆和茄子切成块备用。锅中加油煸炒土豆和茄子，加入葱花、蒜末和干辣椒炒出香味。加入生抽、盐、少许水炖5分钟即可出锅。

红烧排骨。排骨要炖得软烂才好吃，做法为：锅中加水，放入葱姜料酒煮熟排骨捞出备用。锅中加油烧热放入冰糖炒色，放入排骨翻炒均匀。加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、盐、鸡精、耗油翻炒均匀。加入清水适量，放入电高压锅压15分钟即可出锅。

此外还有酸辣土豆丝、鱼香鸡丝、宫保鸡丁、土豆片炒肉等。以上就是一些常见的家常菜及其做法。