豆腐炖鱼的家常做法

以下是豆腐炖鱼的家常做法：

材料：

武昌鱼一条、豆腐一块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 武昌鱼开肚去内脏去腮，洗净后斩成块。

2. 锅内放适量油，烧热后调成中火，放入鱼块煎至两面金黄。

3. 放入适量豆瓣酱，小火翻炒均匀。

4. 放入姜片、蒜瓣，继续翻炒均匀。

5. 放适量料酒、生抽，翻炒均匀。

6. 放适量清水，放豆腐块，加适量盐、少许白糖。

7. 汤汁烧开后用汤勺将豆腐和鱼小心地盛入盘中。

8. 将锅内的鱼和汤汁烧至浓稠，浇在鱼上。

9. 撒上葱花，点几滴醋，即可享用。

注意事项：

1. 煎鱼时火不要太大，以免烧焦。

2. 浇在鱼上的汤汁要浓一些，口感才会更好。

以下是豆腐炖鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：包括一条鲫鱼，适量嫩豆腐，葱姜蒜，干辣椒，适量盐，适量鸡精。

2. 煎鱼：锅中放适量油，放入鲫鱼，一面煎好再翻面，鱼要少放点盐，这样煎的时候不容易碎。

3. 煎至两面金黄：加入姜蒜片，适量干辣椒段炒香。

4. 倒入清水：要加开水，这样炖出来的鱼肉鲜美。

5. 加入豆腐：等水开后，加入切成块的豆腐。

6. 加调料：加入适量盐，鸡精，如果喜欢香菜的可以加一点香菜。

7. 大火收汁：出锅前，把切好的葱段放入锅中翻炒。注意不要炖太久，鱼肉会变得很烂。

在烹饪过程中需要注意：

1. 鱼要少放点盐，这样煎的时候不容易碎。

2. 煎鱼的时候要等一面煎黄再翻面，防止鱼皮破碎。

3. 炖煮过程中不要加冷水，可能会导致鱼肉变硬。

4. 豆腐选择嫩豆腐，可以使炖煮过程中更入味。

5. 不要一直大火炖煮，适当地用铲子翻动，防止底部烧焦。

6. 出锅前可以加一点鸡精提味，但要注意适量，不要加太多。

按照这些步骤和注意事项烹饪，就可以做出美味的豆腐炖鱼了。

以下是豆腐炖鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲜鱼、豆腐、葱姜蒜、青红椒、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油。

步骤：

1. 鲜鱼去内脏、去鳞洗净，可以改花刀方便入味，豆腐切块，葱姜蒜切段备用。

2. 锅中放入适量油，烧热，放入鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 锅中加入适量清水，放入鱼和豆腐，加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油调味。

4. 大火烧开，转小火炖20分钟左右，最后撒上葱花和青红椒段即可。

营养信息：

本道菜肴的热量约为XX大卡，其中蛋白质XX克，脂肪XX克，碳水化合物XX克。

请注意，这只是一个基本的做法，可以根据个人口味和需求进行调整。另外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和食物中毒等危险。