豆腐鱼做法大全家常

豆腐鱼做法大全家常如下：

1. 准备食材：豆腐鱼、食盐、酱油、白砂糖、白酒、葱、姜、蒜。

2. 将豆腐鱼解冻，冲洗干净。

3. 热锅下油，放入豆腐鱼，不用切，整条放。

4. 加入葱姜蒜，煸炒一会儿。

5. 炒到豆腐鱼两面金黄时，加入酱油、砂糖、清水，大火烧开。

6. 加入适量白酒，和少许盐，转小火慢炖。

7. 炖到汤汁浓稠后，就可以出锅了。

这样就可以做出豆腐鱼了，具体操作步骤如下：

1. 将豆腐鱼冲洗一下，控干水分。

2. 锅内放适量油，放入豆腐鱼。

3. 晃动锅底，让鱼在锅里平放一会儿，不要着急翻面。

4. 待鱼两面煎至金黄色时，加入葱姜蒜爆香。

5. 加适量水没过鱼，烧开后转小火慢炖。

6. 等水分差不多收干时，加适量盐和生抽调味，撒上葱花即可。

两种做法大同小异，您可以根据个人口味选择。

以下是豆腐鱼的家常做法，注意事项如下：

食材：豆腐鱼、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 豆腐鱼清洗干净，沥干水分，切几刀后备用。

2. 锅内倒油，油温要热，放入葱、姜爆香。

3. 将豆腐鱼放入锅中，煎至两面金黄，鱼肉发黄，鱼皮微微焦脆。

4. 放入适量的料酒、酱油、一点红烧酱油（或生抽），放入热水没过豆腐鱼，放入适量的糖、少许的醋和胡椒粉。

5. 炖煮大约五分钟，让豆腐鱼充分吸收汤汁。

6. 汤汁收差不多时，放入少许的鸡精，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐鱼时，火候不宜太大以免煎焦。

2. 炖煮豆腐鱼时一定要放热水，这样才可以保持豆腐鱼的鲜美。

3. 糖和醋的比例要适当，这样炖出的鱼味道更好。

4. 适量的盐和胡椒粉可以给这道菜提味。

5. 出锅前，撒上葱花，既美观又提味。

总之，做豆腐鱼需要注意火候和调料的比例，这样才能做出美味的豆腐鱼。

以下是豆腐鱼做法大全家常信息：

食材：豆腐鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、小米椒、青辣椒、食用油。

步骤：

1. 豆腐鱼要提前从市场买回来，放在清水里解冻，然后清洗干净，去掉鱼身上的水。

2. 葱、姜、蒜切成丝，小米椒和青辣椒切碎。

3. 锅中倒油，油热之后放入豆腐鱼，不用解冻也不用擦干，中火慢慢煎，煎至两面金黄，鱼皮都有点焦香的时候捞出来。

4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜小火翻炒出香味，然后放入煎好的鱼，放入料酒和生抽，再加入没过鱼的清水。

5. 加入一些切碎的泡发后的干香菇，加入适量盐、一点点老抽、糖和鸡精，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右。

6. 最后放入切好的小米椒和青辣椒，盖上盖子焖2分钟左右收汁即可出锅。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。