腌制青花椒家常法

腌制青花椒的家常法如下：

1. 准备原料：新鲜青花椒100克，粗盐100克，白酒适量。

2. 将新鲜青花椒清洗干净，控干水分。

3. 将粗盐倒入锅中，炒至微微发黄，有盐香味即可。不必炒焦。

4. 趁热将盐均匀地撒在青花椒上，确保均匀。

5. 加入适量白酒，搅拌均匀。

6. 把花椒放入干净的腌制容器里。

7. 封口，至少腌制3天以上。

完成以上步骤后，就可以制作出美味的腌制青花椒完成了，可以保存很久。请注意，白酒是为了杀菌，更久保存。容器要无水无油，这样能保存更长时间。如果没有时间等待3天也可以直接食用，就是口感会差一些。以上步骤中，需要自己现炒盐可能会有些麻烦，其实很多地方都有卖那种腌制青花椒盐的，可以直接使用。

腌制青花椒家常法注意事项如下：

1. 青花椒需要挑选新鲜、颜色鲜绿、麻点小而均匀的，不要有腐烂的，否则会影响腌制效果。

2. 腌制青花椒的盐水需要煮开晾凉，以保证水温不会与青花椒产生冲突，也能有效抑制细菌滋生。

3. 封口时一定要确保密封性，避免青花椒虫蛀、发霉。

4. 腌制过程中要定期观察咸菜罐子是否有漏液现象，确保腌制过程顺利。

5. 最好当天做当天吃完，因为腌制好的话，第二天就会变酸，不能久放。

此外，还要注意花椒的用量，以避免过咸或过辣。这些注意事项有助于保证腌制青花椒的口感和卫生。

腌制青花椒家常法的相关信息如下：

1. 材料：青花椒1000克、粗海椒面50克、粗野山椒面50克、精盐适量、白酒少许、老姜适量。

2. 步骤：将青花椒用清水选洗干净，晒干；海椒面、野山椒面、精盐混合拌匀；青花椒放入腌菜坛子，撒入海椒面、野山椒面，再淋上白酒，密封坛口；一周后即可取出食用。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或请教专业人士获取更准确的信息。