做家常菜做法大全

家常菜做法有很多，下面列举一些常见的家常菜做法：

1. 青椒炒腊肉：这道菜将腊肉的咸鲜味与青椒的清香相结合，味道极佳。首先将腊肉切片，炒出香味，再加入青椒和调料快炒，即可出锅。

2. 红烧茄子：先将茄子切成块状，用油煸炒至软，再加入酱油、糖、盐等调料烧制，是一道家常的茄子佳肴。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，过油炒制，再加入豆瓣酱、姜、蒜等调料炒制，最后加入葱花或香菜即可。

4. 土豆丝：将土豆切成丝，用沸水焯一下，再加入适量盐、味精等调料炒制，即可出锅。这道菜简单易做，是家常必备菜品之一。

5. 炒三鲜：包括木耳、腐竹、鸡蛋等食材，可以根据自己的口味加入适量的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等。

6. 炖鸡汤或鸭汤：将鸡肉或鸭肉切成块状，焯水后加入葱、姜、蒜、辣椒、八角等调料炖煮，出锅前加入适量的盐和味精即可。

此外，还有很多其他家常菜的做法，如炒豆芽、炒青菜、炒饭等等。可以根据自己的口味和食材选择适合自己的做法。

做家常菜需要注意以下几点：

1. 食材准备: 确保准备齐全食材，包括肉类、蔬菜、调料等，并确保食材新鲜。

2. 烹饪器具卫生: 保持烹饪器具的清洁，避免食物污染。

3. 食材处理适量: 根据人数、餐具数量等，合理处理食材，避免浪费。

4. 烹饪技巧掌握: 掌握基本的烹饪技巧，如切菜、炒菜、调味等。同时，根据不同的菜肴，了解其烹饪方法和时间。

5. 食材搭配合理: 合理搭配食材，保证营养均衡，不过分追求色彩搭配，以免影响口感和健康。

6. 口味适中: 避免过咸、过辣等口味过重，保持家常菜适口的特性。

7. 适量添加调料: 根据个人口味，适量添加调料，如葱花、蒜末、姜末、酱油、盐、糖、胡椒粉等。

8. 保持食材原汁原味: 如果烹饪的是需要保持原汁原味的食材，如海鲜、鱼类等，要注意烹饪技巧和方法。

9. 营养价值: 在制作家常菜时，也需要注意营养均衡和健康。

10. 勤加练习: 烹饪是一项需要不断练习的技术，只有通过不断的实践，才能提高烹饪技巧和口味。

下面介绍一道家常菜-红烧肉的做法：

1. 将五花肉洗净，切成2-3cm的块状，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄色，加入姜片、葱段和蒜头，翻炒均匀。

3. 加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀，再加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖30分钟。

4. 最后加入青椒和葱花，翻炒均匀后即可出锅。

以上就是做家常菜的一些注意事项和红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

以下是部分家常菜做法大全：

1. 青椒炒腊肉：这道菜腊肉咸鲜微甜，肉质柔嫩，与青椒的清脆口感形成互补，使得整道菜十分下饭。做法是腊肉切片，青椒切丝，葱姜蒜切末。锅内放油烧热，再放入腊肉，把肥肉爆香，加料酒炒出腊肉的香味。最后加入青椒、葱姜蒜末翻炒即可。

2. 鱼香肉丝：这是一道酸甜开胃的家常菜。将猪肉丝炒至八成熟时，再加入调好的鱼香汁，翻炒均匀后出锅即可。鱼香汁的调配比例是：1勺酱油、2勺陈醋、3勺糖、4勺料酒、5勺水，另外还需要1勺辣酱、1勺豆瓣酱和葱姜蒜末。

3. 土豆丝：这是一道非常家常的炒菜，做法简单，营养丰富。将土豆切成丝后，用清水泡一会儿，然后再炒，口感更加清脆。

4. 青椒炒鸡蛋：这道菜做法简单，将鸡蛋炒熟，再加入青椒和少许调料即可。口感鲜香，可以作为主食搭配菜品的辅食。

5. 炒时蔬：家常菜中有很多新鲜的蔬菜可供选择，例如西兰花、豆角、蒜苔等。这些蔬菜搭配适量的油、盐、蒜末等调料即可做出美味可口的菜品。

此外，还有西红柿炒蛋、红烧茄子、排骨海带汤、肉丝拉皮等等家常菜的做法。可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。同时，需要注意的是，在烹饪时要注意火候的掌握，以保证食材的口感和营养。