炒拨烂子的家常做法

炒拨烂子的家常做法如下：

1. 准备食材：土豆、面粉、五花肉、葱、姜、蒜、青红椒、酱油、蚝油、盐、鸡精、十三香。

2. 将土豆切成丝，放入少许盐，抓拌均匀，再少量多次的加入清水，边倒边搅拌，让土豆丝把水分吸收进去，再少量多次加入面粉，边倒边搅拌均匀，让每一根土豆丝都裹上面糊。

3. 准备好的肉丝，加入少许淀粉、姜丝、料酒去腥，生抽提鲜，再淋入少许油，抓拌均匀腌制一下。

4. 碗中放入蒜末、葱花，碗中加入适量盐、鸡精、味精、生抽、蚝油，再加入半碗清水搅拌均匀。

5. 起锅烧油，油热放入土豆丝，用铲子轻轻翻动，让土豆丝受热均匀，炒至土豆丝熟透。

6. 放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒均匀，炒至肉丝变色。

7. 放入葱花、红椒丝翻炒均匀。

8. 最后淋入调好的料汁，再放入青椒丝翻炒均匀出锅。

这样就可以做出炒拨烂子啦！注意根据食材的多少适量增减份量。

炒拨烂子的家常做法如下：

1. 将土豆切成丝，放入少许盐，待锅内油热后倒入土豆丝，翻炒，炸至金黄捞出备用。

2. 将葱、蒜切碎，放入碗中，加入适量生抽搅拌均匀待用。

3. 将之前炒好的土豆丝放入碗中，再加入适量面粉搅拌均匀，确保每根土豆丝上都均匀裹上面粉。

4. 锅内加油，将裹上面粉的土豆丝倒入锅中，不断翻炒。

5. 炒至面粉不粘锅，可适当加水，注意控制水量，以免过湿。

6. 加入适量盐、味精、十三香调味，继续翻炒至熟。

注意事项：

1. 裹面粉时不要太多或太少，以免影响拨烂子口感。

2. 翻炒时不要糊锅，火候以中小火为主。

对于喜欢吃辣椒的朋友，在炒拨烂子时可以加入一些干辣椒丝，味道更佳。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是炒拨烂子的家常做法相关信息：

材料：

土豆、猪肉、面粉、葱、姜、蒜、生抽、盐、五香粉、油。

步骤：

1. 土豆擦丝，用水焯一下，捞出过凉水，再攥干水分。

2. 猪肉剁成末，葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，油热后放入肉末，煸炒至变色。

4. 放入葱姜蒜末继续煸炒，然后放入五香粉调味。

5. 放入土豆丝，大火翻炒，加适量生抽、盐调味。

6. 面粉加水调成糊状，稠度适中即可。

7. 勺内加植物油，烧至八成热时，将面糊倒入锅中制成拨烂子，小火煎制。

8. 翻面煎至两面都微焦黄即可。

9. 盛出少许拨烂子，用锅铲按压成泥状。

10. 加入适量蒜末、醋、香油、葱花，搅拌均匀制成调料汁。

11. 将炒好的土豆丝和拨烂子装盘，浇上调料汁即可食用。

可以根据口味和食材适当调整，请享受烹饪的过程。