做糯米饼家常做法

以下是糯米饼的家常做法：

食材：糯米粉40克、开水40毫升、温水100毫升、白糖10克、馅料适量。

步骤：

1. 将40克糯米粉放入碗中，慢慢加入40毫升的开水，边倒边搅拌，搅拌到没有干粉，呈粘稠面团状。

2. 再加入100毫升温水和10克白糖，搅拌至糖溶化。

3. 锅内放少许油，倒入一勺糯米糊，用小火慢慢煎至定型，注意煎的过程中要用铲子按压糯米饼，这样会煎得更薄，更好吃。

4. 煎至糯米饼两面微黄熟透，起锅前，可以撒上少许白糖或熟芝麻点缀，口感更佳。

5. 接下来，就是包各种自己喜欢的馅料了。可以是豆沙馅、芝麻花生馅、白糖芝麻馅等。把糯米饼摊开，放上适量的馅料，用虎口慢慢收口，稍稍按压成圆形即可。

6. 最后，平底锅刷一层薄油，放入糯米饼，小火慢煎至两面金黄，表面微微有些焦黄出锅。

这样，香甜软糯的糯米饼就做好了，可以搭配豆浆或者牛奶一起食用，口感更佳。

制作糯米饼家常做法的注意事项如下：

1. 选用上好的糯米，浸泡一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，这样可以避免使用传统的炒制或煎炸方式，保持糯米原有的香味，口感更加细腻柔软。

2. 制作糯米粉糊时，要边加入边搅拌，以免加太多面疙瘩，影响口感。

3. 搅拌糯米粉糊时力度一定要均匀，以免出现面疙瘩。

4. 搅拌好的糯米糊不能马上使用，要放置一会儿，让糯米糊醒一下，这样饼会更有韧性。

5. 手上沾点水或者油，可以防止粘手，把糯米团捏成一个小圆饼，也可以用小勺做模具，做出圆形的糯米饼。

6. 制作糯米饼的锅具一定要刷一层油，保持锅内温度稳定，使糯米饼受热均匀，避免粘锅。

7. 刚做好的糯米饼不要急于翻动，待稍微冷却一会再翻面，以免破坏饼的完整性。

以上就是制作糯米饼时需要注意的一些要点。总的来说，只要保证糯米品质优良、搅拌均匀、处理得当，以及适当的烹饪工具和火候掌控，就能制作出口感美味的糯米饼。

以下是糯米饼家常做法的相关信息：

1. 材料：糯米粉400克、温水350克、白糖、馅料、熟芝麻。

2. 馅料可以根据自己喜好来，将白糖和馅料混合拌匀。

3. 温水和糯米粉混合，搅拌成絮状，揉成比较柔软的面团。

4. 揉好的面团不光滑没有关系，把面团分成几个小份，每个小面团都揉光滑。

5. 把面团用擀面杖擀成薄片，放上馅料。

6. 包成圆形，再用手轻轻的按成薄饼，在上面撒些芝麻。

7. 锅烧热，刷层油，放入糯米饼，待一面煎至定型后，再翻面煎至另一面也微焦黄色即可。

这样就可以做出美味的糯米饼了。请注意，制作过程中可以根据自己的口味调整材料用量。