干烧晶鱼的家常做法

以下是干烧晶鱼的家常做法：

材料：

新鲜晶鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、醋、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 晶鱼去内脏洗净，两面斜切几刀，方便入味。

2. 鱼放入碗中，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制十五分钟。

3. 葱切段，姜蒜切片，红辣椒和干辣椒切段。

4. 热锅凉油，油热后放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入花椒、姜蒜片爆香，加豆瓣酱炒香。

6. 加入葱段、干辣椒和红辣椒炒香，倒入适量料酒、生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉和少许水。

7. 加入煎好的鱼，大火烧开，小火焖煮十五分钟，中间翻动几次，使鱼充分吸收汤汁。

8. 大火收汁，出锅前可撒上少许香菜或者葱花点缀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎糊了。

2. 焖煮鱼时注意火候，不要煮太久，以免影响鱼肉的鲜嫩度。

3. 汁收得越少，越显得浓稠鲜美，装盘后可作为一道美味的配菜。

干烧晶鱼的家常做法如下：

食材：晶鱼适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、葱适量、豆瓣酱适量、五香粉适量。

注意事项：

1. 鱼要选择新鲜的，鱼皮要处理得干净。

2. 加入豆瓣酱的时候一定要煸香，再加入葱姜蒜等调料。

3. 一定要用小火，以免汤汁收得太干。

具体操作步骤：

1. 准备食材，将晶鱼洗净，去鳞去内脏，打花刀用料酒和盐腌制10分钟，再擦干水分。

2. 在晶鱼身上拍一些淀粉。

3. 锅中加油，烧至7成热，放入晶鱼，炸至2-3分钟捞出，沥油备用。

4. 锅中留一些底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和五香粉，倒入酱油，白醋，鸡精，大火烧开。

5. 放入炸好的晶鱼，小火慢炖10-15分钟。

6. 勾芡，出锅即可享用。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量。

以下是干烧晶鱼的家常做法的相关信息：

材料：

晶鱼、豆瓣酱、姜、蒜、剁椒、香葱、胡椒粉、盐、绍酒、鸡精、白糖、醋、葱姜蒜粒、清水、水淀粉、食用油

步骤：

1. 晶鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身划几道斜刀，用绍酒、胡椒粉腌渍入味。

2. 锅里加少许油，放入晶鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅里加少许油，放入葱姜蒜粒煸炒出香味，加入豆瓣酱和剁椒炒香。

4. 倒入煎好的晶鱼，加入少许绍酒、白糖、醋，加盖焖制10分钟。

5. 汤汁将尽时，加入少许鸡精调味，水淀粉勾薄欠，出锅装盘。

6. 撒上葱花即可食用。

营养价值：

1. 晶鱼肉质细嫩，肉味鲜美，是人们日常食用的一种鱼类。

2. 晶鱼含不饱和脂肪酸，易被人体吸收，对体瘦肤黑、头发枯干者有很好的补益作用。

3. 晶鱼体内含有很多微量元素，对治疗耳鸣、耳聋等症状有帮助。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻面，待鱼身定型会比较好翻。

2. 喜欢吃辣一点的亲，可以在焖制过程中加入一些辣椒或是花椒等调料。

以上信息仅供参考，你可以根据个人口味进行调整。