红烧草鱼的家常做法

红烧草鱼的家常做法如下：

食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、糖、醋

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切去，使鱼肉翻起，这样一会儿就容易炖烂。

3. 用料酒、盐抹匀鱼身，然后在鱼身上淋一些老抽，放上姜丝。

4. 锅内放油烧热，下鱼炸至两面金黄，捞出待用。

5. 锅内留底油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，加一点儿辣酱，把炸好的鱼回锅。

6. 加料酒、盐、少许生抽和少许胡椒粉略煮一下。

7. 加入足够的开水，一定要开水哈。

8. 放入鸡精，大火烧开，转小火烧15分钟，中间翻几次鱼身。

9. 加一些醋，大火收汤，不要收得太干，要留一些汤汁的。

红烧草鱼色香味俱全，口感鲜美，是一道家常美食菜品。

以下是红烧草鱼的家常做法注意事项：

1. 草鱼要处理干净，尤其是鳞片和内脏，一定要清洗干净，否则会影响菜品口感。

2. 鱼皮煎至金黄焦香才不会散，是整道菜的点睛之笔，一定要好好保留。

3. 炖煮红烧草鱼时，一定要加热水，才能保持草鱼的鲜美。

4. 炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会散，影响口感。

5. 炖煮时加一些姜片和葱段，可以起到去腥提味的作用。

6. 根据个人口味，可以适当调整炖煮时间和调味品的使用量。

7. 制作红烧草鱼的锅最好是不粘锅，这样可以避免锅具导致鱼皮粘在锅上。

具体做法如下：

1. 准备食材：草鱼、姜、葱、蒜、油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、啤酒、生抽等。

2. 将鱼去内脏、鳞片清洗干净，剁成块儿备用。

3. 姜切片，葱切段备用。

4. 锅中倒入适量的油，油温热后将鱼块儿放入锅中煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片煸炒出香味。

6. 倒入适量的啤酒，再加入适量的水。

7. 放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味，再将煎好的鱼块儿放入锅中大火烧开，小火慢炖10分钟。

8. 最后收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：炖煮鱼的时候不要加盐过多，过量的盐会腌透鱼肉，影响口感；收汁时不要火候过大，过大的火候会烧干汤汁，影响红烧草鱼的色泽和口感。

红烧草鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条收拾好的草鱼，洗净备用。

2. 准备所有调料，生姜、葱、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、干辣椒。

3. 将鱼两面都轻轻拍上少许生粉，锅内放适量油，煎至两面微黄。

4. 加入葱姜蒜，煸炒出香味。

5. 加入适量老抽、生抽、料酒，调一下颜色，加入足量清水。

6. 加入适量白糖、胡椒粉。烧至汤汁浓稠，撒上葱花，淋上少许醋（可增加醋香味，使鱼肉更鲜美）。

7. 将红烧草鱼装盘，将汤汁倒在鱼身上。

这样，美味的红烧草鱼就做好了。请享受烹饪的过程。