红烧鳕鱼的家常做法

红烧鳕鱼的家常做法如下：

原料：鳕鱼块、青红椒各一个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、生粉、清水、油、生抽、蚝油、糖、料酒。

步骤：

1. 鳕鱼块解冻，青红椒切丁。

2. 鳕鱼块加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉拌匀腌制半小时。

3. 调个红烧汁：生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉和清水。

4. 锅内做油，鳕鱼沾上生粉下锅煎制。

5. 煎至两面金黄捞出备用。

6. 锅内留底油，放入葱姜蒜炒出香味。

7. 倒入调好的红烧汁。

8. 煮开后倒入煎好的鳕鱼。

9. 大火烧开，转小火焖煮十五分钟。

10. 十五分钟后大火收汁，撒上青红椒丁翻炒均匀即可出锅。

请注意，烹饪时间依鳕鱼块大小而定，小心不要烧焦。品尝时搭配米饭，味道更佳。

以下是红烧鳕鱼的家常做法注意事项：

食材：鳕鱼、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、清水

注意事项：

1. 鳕鱼的处理：在处理鳕鱼的时候，一定要将鱼腹内的黑膜清理干净，并且去鳞去内脏。鱼腹内的黑膜是腥气的来源，去干净的话，做出来的鳕鱼就不腥了。

2. 鳕鱼的腌制：在烹饪鳕鱼之前，最好能进行腌制，加入料酒和盐，能有效去腥提味。

3. 鳕鱼的煎：煎鳕鱼的时候，最好要热锅冷油，这样鱼皮就不容易粘锅了，而且煎的时候不要用太大的火，以免鱼皮破相。

4. 鳕鱼的烧制：鳕鱼本身肉质细嫩，所以烧的时候不要用刀切，要用锅铲轻轻推散，让鱼肉和锅底接触的面积减小。另外，红烧鳕鱼要用到糖，要用小火慢慢烧制，这样烧出来的鳕鱼甜味浓郁。

5. 鳕鱼的出锅前调味：红烧鳕鱼最后要出锅的时候，加一点点的蚝油和葱花香菜提味。

6. 鳕鱼的解冻：鳕鱼买回来后，一定不要长时间解冻，因为长时间的解冻容易使鱼肉变质。要尽快做掉。

7. 鳕鱼的保存：已经烹饪好的鳕鱼，最好在短时间内吃完，否则容易滋生细菌。

按照以上步骤操作后，红烧鳕鱼就可以做出鲜美又可口的味道了。

红烧鳕鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备鳕鱼块，用厨房纸吸干表面水分。

2. 准备其他食材：姜、蒜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、糖、醋、淀粉。

3. 热锅冷油，油热后下入鳕鱼块，中火煎至两面金黄。

4. 加入姜蒜，煎香，烹入料酒。

5. 加适量生抽和蚝油，加一点点盐和糖调鲜。

6. 加一小碗水，待水开后，加一点点醋，盖上锅盖焖煮鳕鱼。

7. 趁此时可以将葱姜辣椒切丝，铺在碗底。

8. 煮至鳕鱼入味后，将鱼盛入铺了生菜的碗中。

9. 汤汁中加入少量的淀粉勾芡，浇在鱼上。

这样就可以享用美味的红烧鳕鱼了。如果需要更多信息，建议阅读相关烹饪书籍或询问专业厨师。