红烧肘块的家常做法

红烧肘块的常见家常做法如下：

食材：肘子一个、葱、八角、姜、盐、冰糖、料酒、老抽、生抽

步骤如下：

1. 锅中烧水，水开后放入猪肘肉，加适量料酒去除腥味。

2. 焯过水的猪肘肉捞出沥水，切成均匀大小的小块。

3. 锅内放油烧热，放入冰糖，将冰糖炒化。

4. 倒入切好的猪肘肉块翻炒均匀上色。

5. 加入葱段、姜片和八角翻炒出香味。

6. 加入老抽和生抽以及适量的清水。清水要没过猪肘肉块。

7. 大火煮沸后，再转小火炖煮四十分钟。

8. 四十分钟后，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

9. 炒至上色均匀即可出锅。

红烧肘块就做好了，你可以根据自己口味调整。

请注意，做红烧菜肴的时候最好不加冷水，因为加热水会影响菜肴的色泽。另外，炖煮肘块的火候要掌握好，不要太大，以免影响口感和嚼劲。

红烧肘块的家常做法步骤如下：

1. 将肘骨洗干净，放开水锅中烫一烫，去除血水。

2. 锅内放清水，放入肘骨，加入葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒。

3. 大火烧开，撇去浮沫，转小火，卤制一个小时左右。

4. 捞出肘骨，卤汁留着备用，肘骨放凉后，切成块。

5. 锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

6. 放入切好的肘块，轻轻翻炒一下，放少许料酒。

7. 加入适量卤汁，小火炖十分钟。

8. 加少许盐，翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：肘块大小要适中，卤汁要适量，适当翻炒以及最后加入的是卤汁而非水。另外，红烧肘块不宜与动物内脏等高脂肪食物同食。

此外，红烧肘块的口味和口感可能会因为地域不同而略有差异，但是基本的烹饪步骤是相似的。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量。

红烧肘块的食材：

肘子1个、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、糖适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、水适量

红烧肘块的步骤：

1. 将肘子清洗干净，对半切开。

2. 锅中倒入冷水，放入葱、姜、料酒，将肘子放入锅中煮至沸腾，捞出备用。

3. 锅中倒入油，放入白糖，小火炒出焦糖色。

4. 放入肘子翻炒均匀上色，加入葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入热水没过肘子，大火烧开后转小火炖煮1个小时。

6. 加入盐调味，继续炖煮10分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，红烧肘块是一道家常菜，做法可能因个人习惯和喜好有所不同，口感和风味也会有所差异。