炸茄夹的家常做法

以下是炸茄夹的家常做法：

食材：茄子1个、猪肉末300克、鸡蛋1个、面粉50克、葱花适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片，猪肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将肉末夹入茄夹内，沾一层干面粉。

3. 将鸡蛋打入碗内，加入面粉搅拌成糊状。

4. 将茄夹裹满面粉糊，下油锅内炸至金黄色，捞出沥油装盘，撒上葱花即可食用。

请注意，油温不要太高，以免炸糊，影响口感和健康。油炸食品要适量食用。

炸茄夹的家常做法注意事项如下：

1. 调制面糊时，蛋液和淀粉的比例要掌握好，否则调出来的面糊要么太稀要么太厚，做出的茄夹的口感也会不同。一般来说，一个鸡蛋，1:1的淀粉和面粉，搅拌均匀，没有面疙瘩即可。

2. 调好的面糊要静置30分钟，这样可以使食材更入味，炸的时候也更好操作。

3. 裹面糊的时候要均匀，可以借助工具，如筷子，使面糊充分包裹在茄夹上。

4. 油温要控制好，如果可能的话，最好是能够用一根筷子试一试油的温度，这样可以避免因油温过低导致外糊内生，油温过高使表皮过薄易焦等问题。通常，6成热的油温（180℃～220℃）比较适合炸制茄夹。

5. 茄夹要炸熟，颜色变为金黄色即可，时间最好不要超过8分钟。

6. 搭配糖醋汁、番茄酱等调料食用时，要注意少放盐，因为酸甜汁液里盐分较少，可以避免过咸。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的炸茄夹啦！

以下是炸茄夹的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：制作炸茄夹时，需要准备好足够数量的茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、食盐、胡椒粉、料酒、花生油等。

2. 茄子处理：将茄子去蒂洗净，切成夹刀片，准备猪肉糜，加入所有调料顺时针搅拌上劲。

3. 制作面糊：将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉和水（边加边搅拌），搅拌成面糊，注意面糊要稍微浓稠一些。

4. 炸制茄夹：将切好的茄片中间夹上肉馅，沾匀面粉。然后将裹好面粉的茄夹在打散的鸡蛋液中，均匀挂满鸡蛋液。最后，将挂好鸡蛋液的茄夹在调好的面糊中，均匀裹上面糊。锅内多放些油烧热，将裹满面糊的茄夹入锅炸至金黄色，捞出沥油装盘。

这样就可以做出美味的炸茄夹了。