菜心做法大全家常菜

菜心的家常做法有很多，其中比较普遍的做法有蒜蓉炒菜心和豉汁蒸菜心，以下是具体步骤：

蒜蓉炒菜心做法：

1. 菜心洗净，蒜切末。

2. 锅中放入适量水烧开，水中放入适量盐和油，放入菜心焯水，变色即捞出，装盘。

3. 热锅凉油，放入蒜末炒香，倒入装好盘的菜心中间，剩余的油均匀淋在菜心上。

豉汁蒸菜心做法：

1. 菜心洗净切掉根部，摘成小段。

2. 锅内放水烧开，放入菜心焯水，变色后捞出。

3. 将菜心摆盘，蒸锅加水烧开，将摆好盘的菜心放入蒸锅蒸五分钟左右。

4. 小碗中倒入适量豆豉、蚝油、生抽搅拌均匀，将调好的豉汁均匀浇在蒸好的菜心上，撒上葱花。

5. 锅中倒入适量油，烧至9成热后淋在葱花上即可。

以上两种做法都很简单易学，口感清甜，很适合作为日常菜品。在烹饪时要注意火候的掌握，以免影响菜肴的口感。

以下是菜心的家常做法以及注意事项：

食材：菜心、蒜头。

调料：食盐、鸡精、胡椒粉、生抽。

做法步骤：

1. 菜心清洗干净，可以用刀将根部切一下，叶子和杆分开放。

2. 锅中放入适量水，加入少许盐和油，放入菜心焯水，颜色变深绿时捞出过凉水，然后沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量油，放入蒜末炒香，倒入焯过水的菜心，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，大火快速翻炒均匀。

4. 关火出锅，装盘即可。

注意事项：

1. 菜心焯水时加入盐和油可以使菜心颜色更鲜亮，过凉水可以保持翠绿的颜色。

2. 炒菜心时要大火快速翻炒，时间不能过长，否则会影响口感和颜色。

3. 调味时可以根据个人口味加入适量生抽，增加口感层次。

4. 蒜末一定要炒香，这样可以激发出菜心的香味。

5. 出锅前可以撒上一些葱花增加香味，根据个人喜好添加。

以上就是制作菜心的家常做法及注意事项，希望对您有所帮助。

菜心的家常做法有很多，这里为您提供几种常见的做法：

蒜蓉炒菜心。材料：菜心、蒜头。做法：将菜心清洗干净，蒜头拍碎；锅中加水，水开后放入菜心焯水，颜色变深绿时捞出；锅中加油、蒜蓉炒香，加入焯水后的菜心翻炒均匀，加盐调味即可。

虫草花菜心。材料：虫草花、菜心、红椒、蒜头。做法：将菜心清洗干净，红椒切丝备用；煮沸清水，加入少许盐，放入菜心焯水一分钟，捞出沥干水分；热锅凉油，放入蒜头煸炒出香味，加入焯水后的菜心和虫草花翻炒两分钟，最后加入红椒丝翻炒均匀，加盐调味即可。

肉片炒菜心。材料：猪瘦肉、油菜心、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、干辣椒、花椒。做法：将猪肉切片，油菜心洗净切段，葱姜蒜切末；将切好的肉片加入少许盐、料酒、生抽拌匀腌制一会；锅中烧水，将油菜心焯水捞出沥干；锅中倒油，油热后下入花椒和干辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜末炒香；放入腌制好的肉片翻炒至变色，放入焯水后的油菜心翻炒均匀，加盐和鸡精调味炒匀出锅。

此外，还有清炒菜心、蚝油菜心、番茄炒菜心、豆豉炒菜心等方法。您可以根据个人口味和食材的备货情况选择合适的做法。