菜辣椒炒肉家常做法

菜辣椒炒肉的家常做法如下：

原料：

青辣椒、猪肉、大蒜、生姜、料酒、生抽、蚝油、食盐、食用油、胡椒粉。

步骤：

1. 青辣椒切片，猪肉切片，大蒜生姜切末。

2. 猪肉用料酒，生抽，蚝油，食盐，食用油，胡椒粉腌制10分钟。

3. 热锅冷油，放入猪肉片翻炒至变色。

4. 加入生姜大蒜末，炒香。

5. 加入青辣椒翻炒至断生。

6. 加入食盐，生抽调味，翻炒均匀即可。

完成以上步骤，美味的菜辣椒炒肉就做好了。

注意事项：

1. 猪肉腌制的过程很重要，可以更加入味。

2. 炒辣椒的时候不要时间过长，以免影响口感。

菜辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和朝天椒，这两种辣椒味道浓香，辣味比较集中，而且色泽鲜亮，口感醇和，炒出来更美味。不建议使用灯笼椒，虽然它辣度低，但香味重，不适合炒肉。

2. 切菜：辣椒切丝或切片都可以，注意切的时候尽量切细一点，这样炒出来更入味，更好吃。同时切点大蒜和生姜丝，提升口感。

3. 处理肉类食材：选用鲜嫩的猪肉，最好切成薄片状，这样更易煸炒出香味。

4. 腌制：加入食盐和淀粉抓拌均匀，让肉片裹上一层膜，同时注意不要加入水。

5. 煸炒：锅中烧油，油热后下入肉片翻炒至颜色变熟，倒入酱油等调味，再继续翻炒均匀。这一步注意油要热，倒入肉片后要迅速翻炒，这样肉片不会粘连。

6. 配料：在炒辣椒的时候加入大蒜和生姜丝可以提味，下入配菜后迅速翻炒均匀，大概翻炒一分钟就可以出锅。注意不要炒太久，以防辣椒变色、口感变软。

7. 烹饪技巧：辣度可以通过加醋、加糖、加豆豉等方式调整，这些方式都可以降低辣味。

以上就是制作菜辣椒炒肉的注意事项。具体操作时可以根据个人口味适当调整。

以下是菜辣椒炒肉的家常做法相关信息：

1. 准备原料：猪肉、菜椒、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、老抽、淀粉。

2. 猪肉切片，菜椒切块，葱蒜切末。

3. 锅中底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入肉片翻炒变色，放入一勺生抽，一勺蚝油，翻炒上色。

5. 放入菜椒继续翻炒，加入适量盐、鸡精、少量清水焖煮。

6. 焖煮至菜椒变软后，勾薄芡翻炒出锅即可。

这样做的菜辣椒炒肉不仅鲜香可口，而且非常下饭，是一道非常适合佐餐的经典家常菜。