红烧茄子的家常视频

以下是红烧茄子的家常做法，供您参考：

主料：

茄子2个，青红辣椒各适量，大蒜适量。

调料：

生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，淀粉适量，油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去尾部，切成大小相似的小长条。

2. 烧一锅清水，滴几滴油，放少许盐，水开后放入茄子煮2分钟捞出。

3. 大蒜切末，青红辣椒去蒂去籽切丝备用。

4. 锅中倒入适量底油，下入茄子煎至茄子变软，颜色金黄后盛出备用。

5. 锅中底油加热，下入蒜末小火翻炒至蒜末变金黄色。

6. 倒入煎好的茄子翻炒几下。

7. 加入青红辣椒丝，放入适量盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后出锅。

8. 在红烧茄子中勾芡，使汤汁浓稠红亮。

这样一道美味的红烧茄子就做好了。您可以根据个人口味进行调整，享受烹饪的乐趣。

制作红烧茄子的家常视频时，需要注意以下几点：

1. 茄子经油加热处理后，表皮组织破坏，可使其更易吸收汤汁。

2. 调料中的糖可以起到提鲜作用，有助于调出茄子的香味。

3. 茄子经烧制后，可能会出现汤汁过多，茄子未入味的状况。此时可适量留汤，再将汤汁盛入盘中。

4. 烧茄子不用加味精，因为之前调料中的糖已提鲜。

5. 茄子在烧制前，应先用油将之煎至表面微皱，然后再进行烧制，这样做可以减少茄子中水溶性营养物质的流失。

6. 烧制过程中应少翻动茄子，以免破坏茄子的完整性。

7. 茄子经烧制后，会出现汤汁浓稠、茄子入味的效果。如果汤汁过多，可以适量留汤，再将汤汁盛入盘中。

以上信息仅供参考，制作美食的过程中可以根据个人口味适当调整。

红烧茄子是一道家常菜，制作方法如下：

材料：

茄子2个、蒜3瓣、葱1根、姜片、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、清水、水淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 蒜切片，葱切碎，姜切末。

3. 锅内放油，油热后下茄子小火煸炒，待茄子变软有点发白时盛出。

4. 锅内放油，下入葱姜蒜爆香，下入茄子，加入适量生抽、耗油翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加盐、鸡精、白糖，加盖子煮约3-5分钟，待汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 煸炒茄子时不要用铲子翻动，最好用锅铲小心的拨动茄子，避免茄子烧焦。

2. 加水煮时，水量要适度，不要过多也不要过少。

3. 水淀粉的量也要适度，不要过多，以免影响口感。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议观看相关视频学习。