炸鸡丁的家常做法

以下是炸鸡丁的家常做法：

食材：鸡胸肉、青红椒、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蚝油、鸡蛋、生抽、油

步骤如下：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。

2. 放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 青红椒去蒂去籽，洗净后切成小块。

4. 准备葱姜蒜，洗净后切末备用。

5. 碗里打入两个鸡蛋，加入适量蚝油、生抽，充分搅拌均匀，制作成脆皮炸鸡粉。

6. 鸡丁中加入适量干淀粉，再加入适量腌鸡丁剩下的调料汁，再加入适量腌制时候的鸡汁（也可用清水代替），抓拌均匀，让鸡丁裹上一层糊。

7. 将青红椒倒入鸡丁里，再倒入调好的脆皮炸鸡粉，充分抓拌均匀，让每块鸡丁都裹上面糊。

8. 锅内倒入适量油，油的量要没过鸡丁。油温6成热时转中小火，鸡丁下锅炸制。炸至定型后，用勺子打散，防止鸡丁粘连。待鸡丁炸至金黄酥脆时捞出，沥干油份。

9. 等油温升高至7成热时，再次下锅复炸半分钟，这样鸡丁口感更酥脆。

10. 捞出控油，装盘。撒上适量葱花即可享用。

按照上述步骤，就可以做出美味的炸鸡丁了。

以下是炸鸡丁的家常做法注意事项：

食材：鸡脯肉、干淀粉、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、生抽、食用油

1. 鸡脯肉清洗干净之后，切成丁。切好的鸡丁放入碗中，加入适量料酒去腥，抓匀腌制10分钟。

2. 准备一小碗干淀粉，加入少许盐和胡椒粉，加入清水，搅拌均匀。把腌好的鸡丁放入淀粉碗中，让鸡丁表面裹上一层淀粉。

3. 大蒜切末，葱切葱花。锅内放油烧热，放入裹好淀粉的鸡丁，大火炸熟。鸡丁表面变成金黄色时，捞出沥油，晾凉。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的鸡丁，加入生抽、盐调味，大火翻炒均匀。炒好的鸡丁盛出装盘即可。

注意事项：

1. 鸡脯肉要选择质地比较嫩的部位，这样口感更好。

2. 炸鸡丁的时候一定要大火快炸，这样炸出来的鸡丁才会外酥里嫩。

3. 爆葱姜蒜的时候一定要炒出香味，这样可以给鸡肉提味。

4. 鸡丁裹淀粉的步骤很重要，淀粉不能裹太多，否则炸的时候容易炸锅。

5. 晾凉是为了让热胀冷缩原理让鸡丁口感更佳紧实。

以上做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整。

以下是炸鸡丁的家常做法的相关信息：

食材：鸡胸肉、淀粉、葱、料酒、生抽、食用盐。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切丁。

2. 放入碗中，加入料酒、生抽、少量盐拌匀，腌制20分钟。

3. 准备一个盘子，倒入适量的淀粉。把腌制好的鸡丁放入盘中，使其表面裹上一层淀粉。

4. 热锅凉油，油温在六成热时，放入裹好淀粉的鸡丁，炸至金黄酥脆捞出。

5. 捞出后控油，装盘。撒上少量香葱叶，或香菜叶等作为装饰。

6. 配以喜欢的蘸料一同食用，口感更佳。

请注意，可以根据个人口味调整调料分量。