豆腐乳家常做法大全

豆腐乳家常做法如下：

食材：白玉般的毛霉菌、新鲜的老豆腐、盐、红曲米、瓶子（洗净晾干）。

具体步骤：

1. 将豆腐改刀，切成3~4块。

2. 将切好的豆腐块整齐有序地摆放在一个容器里，然后在豆腐表面均匀地沾上一层红曲米。

3. 将瓶子用热水洗净，再放入锅中加水、冰糖、盐一起熬制出香味。

4. 熬制冰糖融化后，关火，晾凉，再倒入白酒，增加酒香。

5. 将豆腐瓶放入白酒中涮一下，再捞出来沥干水分。

6. 将瓶子里外三都擦干净，包括豆腐上的红曲米，一定要擦拭干净，不留水分。

7. 将瓶子里放上豆腐块，并用瓶盖密封。

8. 将豆腐块密封好放置在阴凉通风的地方，存放30天左右，就可以享用美味的家常豆腐乳了。

在制作过程中，请注意瓶口不要打开过早，以免污染。以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整做法。

豆腐乳家常做法大全注意事项如下：

1. 准备材料：豆腐坯、盐、温水、红曲粉和保鲜膜等。要选择合适的盒，里面要无油无水。

2. 制作过程：将豆腐坯切成3块，表面用纸巾擦干水分。根据情况，将豆腐坯放入盒中，并用保鲜膜覆盖。接着，用瓶盖轻轻拧紧，放置1个月左右就制成。

3. 制作过程中，盐的用量要注意，要根据豆腐的量，把盐用水化开，再洒在豆腐上。

4. 制作过程中使用的温水，水温不能过高，否则会影响豆腐乳的发酵程度。

5. 豆腐乳的保存要注意，不能和味道重的食物放一起，以免串味。

6. 制作好的豆腐乳可以放在瓶中保存，要确保瓶子无水无油，然后密封保存即可。

制作过程中如有细节不懂，可以查阅相关制作教程或咨询专业人士。

以下是豆腐乳家常做法大全的相关信息：

材料：

豆腐块、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、高度白酒。

步骤：

1. 准备好的豆腐块，用高度白酒擦拭表面。

2. 豆腐块上均匀撒上盐，放入密封盒中。

3. 准备好的各种辣椒粉和花椒粉混合均匀，放入豆腐块上。

4. 盖上盖子，常温下发酵7天左右，每天翻动一下。

5. 将发酵好的豆腐块放入洗净的罐子中，上边淋入白酒。

6. 封上罐口，继续发酵3个月以上即可。

注意事项：

1. 白酒的度数越高，发酵的速度会越快。

2. 辣椒粉和花椒粉可以根据自己的口味来选择。

3. 发酵的时间越久，豆腐乳越香。

4. 注意卫生，避免污染。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整辣椒和花椒的用量。