家常开胃菜做法大全

家常开胃菜做法有很多，这里为您提供几种：

1. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝，放入水中泡掉淀粉性质，这样口感更脆。将土豆丝捞出沥干水分，加入适量的盐、葱花、干辣椒丝和红油，搅拌均匀，再加入切好的红椒丝即可。

2. 酸菜鱼片：将鱼片和酸菜分别下油锅炒熟，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

3. 糖醋藕片：将藕片炸至金黄，再加入番茄酱、醋、糖、盐等调料煮至粘稠，撒上葱花即可。

4. 剁椒蒸鸡：将鸡肉切块，用盐、料酒、生抽等腌制。在盘子上放上腌制好的鸡块，再铺上一层剁椒，入锅蒸熟。最后浇上热油，撒上葱花即可。

5. 酸甜排骨：将排骨焯水后沥干，加入盐、料酒、生抽等腌制。在锅中炒香糖色，加入排骨翻炒，再加入番茄酱、醋、糖等调料继续翻炒，最后加入水淀粉收汁即可。

6. 红油豆皮：将豆皮切成细条，用沸水焯烫一下，沥干水分。在豆皮中加入盐、鸡精、花椒粉等拌匀。红油制作：将辣椒粉和姜蒜末放入碗中，锅中放少许油烧热，淋在辣椒粉上，制成红油。在豆皮中加入红油、葱花和醋拌匀即可。

此外还有酸辣白菜、糖醋黄瓜等都是开胃的家常菜。您可以根据个人口味选择合适的菜肴，并参考食谱进行制作。

家常开胃菜做法大全注意事项如下：

食材要新鲜。开胃菜强调的就是一个“开胃”，所以食材一定要新鲜，尤其是肉类食材，最好现买现吃。

烹饪方法要简单。开胃菜的烹饪方法一定要简单，不用过多的调料，保持食材的原汁原味，这样吃起来才开胃。

调料要适量。在做开胃菜时，盐和香料要适量放，不能放太多，以免影响菜品质量。

保持食材完整性。在烹调过程中，要注意不能把食材切得太碎，这样会影响食物的口感和消化速度，有助保持食材的完整性。

挑选易熟食材。开胃菜所选的食材应比较容易烹熟，如土豆、黄瓜、西红柿等，这样烹调时间相对较短。

注意火候。烹调时要注意掌握好火候，这样烹调出来的菜品不仅色香味俱全，而且更易消化吸收。

搭配主食食用。开胃菜应该作为主食的配菜来食用，因此要与主食一起吃，这样能更好地发挥开胃菜的作用。

避免选择刺激性食材。在选择开胃菜时，应避免选择辣椒、葱姜蒜等刺激性食材，以免影响正餐的食欲。

总的来说，家常开胃菜做法要注重食材新鲜、烹饪方法简单、保持食材完整性等原则，同时也要注意火候和调料的适量使用。此外，还要根据个人口味和偏好来选择合适的菜品。

家常开胃菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋里脊

食材：猪里脊、鸡蛋、面粉、白糖、醋、番茄酱、水、生抽、料酒、食盐

做法：1. 猪里脊洗净，切条，用食盐，料酒，生抽抓匀腌制10分钟；2. 一个鸡蛋打入面粉中，加入适量水，调成面糊，加入裹上鸡蛋液的里脊条，让里脊条都裹上面糊；3. 锅中倒油，烧热，将裹上鸡蛋面糊的里脊条，放入锅中炸至金黄；4. 另起锅，倒入适量番茄酱，白糖，白醋，水烧开后熬制2分钟，放入适量水淀粉勾芡，制成糖醋汁；5. 将炸好的里脊条倒入锅中翻炒几下，出锅前可撒上一些白芝麻。

2. 酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、青辣椒、白醋、食盐、味精、花椒粒、花生油

做法：1. 土豆去皮洗净切成丝，放入盐水中焯水过凉备用。青辣椒切丝；2. 锅中倒入适量花生油，放入花椒粒爆香干辣椒，放入土豆丝大火快速翻炒；3. 加适量白醋、味精调味后出锅即可。

3. 鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、米醋、糖、生抽、豆瓣酱

做法：猪里脊肉切丝加入盐，料酒，淀粉腌制片刻；木耳胡萝卜青椒切丝；葱姜蒜切末；米醋，糖，生抽调成鱼香汁；热油将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入肉丝炒熟；放入配菜翻炒均匀。

这些家常开胃菜做法仅供参考，具体可参考食谱或咨询专业厨师。