家常虎皮辣子烧茄子

家常虎皮辣子烧茄子的制作步骤如下：

食材：茄子3个、蒜苔7根、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽5ml、生抽10ml、料酒10ml、糖3g、盐适量、油适量。

步骤：

1. 茄子切片，放少许盐，腌制十分钟，挤出水分。

2. 蒜苔，辣椒切段，葱姜切末。

3. 锅内放油烧热，放入挤去水分的茄子翻煎至变色盛出。

4. 锅内放底油，放入葱姜煸炒出香味。

5. 放入茄子，料酒，老抽，生抽，糖，翻煎均匀。

6. 加入一碗水，盖好锅盖，中小火翻煎至汤汁浓稠。

7. 放入蒜苔段和辣椒段翻均匀，加适量盐调味。

8. 茄子都裹上一层汤汁，虎皮状出现，出锅盛盘。

完成以上步骤后，就可以做出美味的家常虎皮辣子烧茄子。

家常虎皮辣子烧茄子的注意事项如下：

1. 茄子在烹调前尽量用刀背轻轻拍一下，这样做可以增加茄子的口感，让茄子更软糯。

2. 炸茄子时油温要控制好，不宜太高，同时要防止茄吸油。炸到茄子表面微焦黄，起虎皮是最好看的。

3. 辣椒下锅煸炒时动作要快，尽量缩短辣椒与油接触的时间，这样可以防止辣椒炒糊。

4. 辣椒和茄子都吸油，所以需要多煎一会儿，等茄子渗出来的水分蒸发掉，虎皮茄子就做好了。

5. 烹调时少放油，可以加一些面粉，吸油增色增香。

6. 不要加入过多的盐，因为酱油也有咸味，否则可能会太咸。

7. 不要在出锅前加入葱花和蒜末，这样可能会让虎皮茄子不够入味。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常虎皮辣子烧茄子啦。

家常虎皮辣子烧茄子的相关信息有：

主要食材：茄子，青椒，葱，蒜

配料：盐，酱油，老抽，鸡精，糖，香油，白醋

制作步骤：将茄子青椒切成长条；将茄子青椒条沾上淀粉，放入锅中炸至金黄；锅中底油，放入葱蒜煸炒出香味；放入炸好的茄子和青椒翻炒；加盐、酱油、鸡精、糖、水、老抽少许；焖至收汤即可出锅。

功效：这道菜能够补充维生素和碳水化合物，对于保持肠胃健康和增强人体的免疫功能都有一定的作用。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更直观的信息。