青椒鲫鱼的家常做法

以下是青椒鲫鱼的家常做法：

材料：

鲫鱼、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲫鱼两面各划几刀，用油煎至两面金黄。

2. 青椒、小米椒切碎，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。

3. 锅留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 放入生抽、料酒、一点老抽、一点盐、一点糖和一点醋，搅拌均匀。

5. 放入鲫鱼，加入适量的水，大火烧开，然后转中火炖煮至汤汁浓稠，大约需要20分钟左右。

6. 放入青椒碎和小米椒碎，搅拌均匀，看看是否需要再加一点盐，然后关火。

7. 大约10分钟后，撒上葱花作为装饰即可。

注意事项：

1. 鲫鱼要煎透，炖煮时不要翻动以免弄碎。

2. 青椒和辣椒不要加入过早，以免煮烂影响口感。

3. 口味可根据个人喜好进行适当调整。

4. 做好后趁热食用，味道更佳。

以下是青椒鲫鱼的家常做法注意事项：

食材：鲫鱼、青椒、红椒、大蒜、生姜、大葱、酱油、料酒、食盐、食用油、高汤或水。

步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，由于鲫鱼比较小，可以不用划刀，直接用刀在鱼身上轻划几刀，将生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅烧热，加入食用油，放入鲫鱼煎，煎至两面金黄，鲫鱼煎透不容易碎。

3. 加入姜片和大蒜片，大火翻炒一分钟，给鲫鱼去腥增香。

4. 加入酱油、料酒，再加入适量清水，清水以淹没鲫鱼为佳。

5. 加入青红椒翻拌均匀。

6. 加入适量食盐进行调味。

7. 加入适量高汤或者水，没过鲫鱼为佳，大火烧开，转小火慢炖十五分钟。

8. 炖鱼的时候可以准备配菜，将大蒜叶切段，生姜切丝备用。

9. 鱼汤快炖好时，将切好的姜丝和蒜叶加入锅中，翻拌均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，避免火太大将鱼烧焦，鱼没煎好容易碎。

2. 炖鱼时要用中小火慢炖，大火容易将鱼烧焦。

3. 加水时要加入开水，可以使汤更加鲜美。

4. 加入的调料不要太多，避免影响鱼汤的口感。

5. 出锅前加入蒜叶和生姜可以提味，但是注意不要加入过多。

以上做法供您参考，可以根据口味调整配料用量。

以下是青椒鲫鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲫鱼、青椒、红椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水、葱、醋。

步骤：

1. 鲫鱼清理干净后，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 青红椒切圈，姜蒜切末，豆瓣酱用刀剁碎一些。

3. 锅内放油，要比平时炒菜多一些，油热后放入鲫鱼，不用翻动，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 底油不用倒掉，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末，倒入青红椒翻炒。

5. 调一碗淀粉水，加入胡椒粉，鸡精，盐，糖搅匀。

6. 倒入鲫鱼，轻轻拌匀，让鱼块都裹上汤汁。

7. 临出锅前倒入一点醋，最后撒上葱花即可。

可以根据口味和需求调整做法。