家常扁豆面的做法

以下是制作家常扁豆面的一道家常做法：

食材：扁豆、面粉、西红柿、蒜瓣、青红辣椒、盐、味精、生抽等。

步骤如下：

1. 摘扁豆角时摘些扁豆，把扁豆切成丝，再切些蒜末，把西红柿切成块，蒜瓣切成片，青红辣椒切碎。

2. 烧开水，放入扁豆丝，焯一下，过凉水，备用。

3. 在案板上撒些面粉，把扁豆放入盆里，用筷子搅拌一些面粉，让扁豆上面都沾上面粉。

4. 烧开水，将沾满面粉的扁豆放入锅中，烫熟，大概煮5分钟即可捞出。

5. 在锅里放油，将蒜瓣、西红柿和青红辣椒炒香，再放入扁豆，加盐、味精、生抽调味，翻炒均匀后放入面条，用小火炖5分钟即可。

以上就是家常扁豆面的制作步骤，注意根据口味适量调整烹饪时间及食材分量。

以下是制作家常扁豆面注意事项：

1. 扁豆要煮至熟透，以保证食品安全，同时也有助于消除扁豆中的不利物质。

2. 面要过水焯一下，这一步是为了更好地吸收扁豆中的营养，同时也能让面更加入味。

3. 调料要放足，以激发扁豆面的香味，使之更加美味。

4. 烹饪时要注意火候，以免扁豆面糊或粘锅。

5. 食用前应确保扁豆面没有异味，如发酸或有其他异味，这可能是由于烹饪时间过短或扁豆未完全煮熟导致的。

具体做法如下：

1. 将扁豆洗净切成丝，肉切成丝，姜切末备用。

2. 在锅中放入适量油，加热至五成热，放入肉丝翻炒，待肉变色后加入姜末和蒜末。

3. 倒入酱油、料酒，加入适量水，加盖煮沸后放入扁豆丝，煮至熟透。

4. 在煮扁豆的同时烧一锅水，将面粉做成小面团，煮熟后捞出放入碗中。

5. 面条放入锅中与扁豆一起搅拌均匀，再加入适量盐、味精、葱花、香油等调料即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考专业书籍或询问专业厨师。

以下是家常扁豆面的制作相关信息：

1. 准备食材：扁豆、瘦肉、面条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、油。

2. 将扁豆切成丝，瘦肉切成丝后加入酱油和料酒腌制，葱蒜切成末。

3. 锅中放油，放入腌制好的肉丝，炒至变色后盛出。

4. 锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，放入扁豆丝翻炒至变色，加入少量水烧开。

5. 加入炒好的肉丝和盐，翻炒均匀。

6. 准备面条，煮熟后捞出盛入炒好的扁豆丝中。

7. 搅拌均匀即可享用家常扁豆面。

此外，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。如果有特殊需求，建议咨询专业人士。