家常菜都有什么菜

家常菜种类丰富，做法也多种多样，以下提供几种家常菜的做法：

1. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒等腌制。红椒、青椒、木耳、金针菇洗净切丝，姜蒜切末备用。热油下锅，将腌制好的肉丝炒散至变色，盛出备用，再炒配料，加入调味料调味，最后将肉丝倒入翻炒均匀。

2. 土豆丝：将土豆切丝，放入水中防止氧化。锅中烧油，放入蒜末和干辣椒炒香，倒入土豆丝不断翻炒。加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒均匀即可出锅。

3. 肉末茄子：将茄子切块，猪肉剁成肉末，蒜切末备用。锅中加油，下锅煸炒茄子，加入盐炒软盛出。锅中加油放入蒜末，放入肉末炒香，加入豆瓣酱炒匀。将煸炒好的茄子加入肉末中翻炒均匀即可。

4. 西红柿炒蛋：将鸡蛋打入碗中，充分搅散。西红柿洗净切块备用。锅中加油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用。锅中留底油，放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒至软烂，加入盐、白糖调味，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

5. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝备用。锅中加水煮开，倒入腊肉焯水，捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入腊肉翻炒均匀。将青椒丝放入锅中翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

除了以上几种菜肴，还有很多家常菜如宫保鸡丁、酸辣土豆丝、肉末酸豆角、蒜蓉青菜等，可以根据个人口味选择烹饪。

制作家常菜时，需要注意以下几点：

肉类食材要新鲜。肉类食材新鲜才能制作出美味的菜肴，如果食材不新鲜，制作出来的菜肴也会很难吃。

烹饪时间不宜过长。家常菜应该尽可能保持食材的原汁原味，因此烹饪时间应该尽可能短。如果食材需要焯水，应将时间缩短，以免影响食材的口感和营养。

适量使用调料。适量的调料可以增加菜肴的口感和风味，但不宜过多。尤其是味精，如果使用过量，可能会影响菜肴的口感和味道。

食材搭配合理。家常菜的食材搭配应该合理，以保持营养和口感。例如，炒菜时可以搭配豆腐、鸡蛋等食材，这样可以增加菜肴的营养价值和口感。

注意火候。不同的食材需要不同的烹饪火候，如果火候掌握不好，可能会影响菜肴的口感和营养。

适量添加酱料。如果需要添加酱料，应该适量使用，以免影响菜肴的原汁原味和口感。

保持食材新鲜。在制作家常菜时，应该注意食材的新鲜程度，如果食材不新鲜，可能会影响整个菜肴的口感和营养价值。

总的来说，制作家常菜需要注意食材的新鲜程度、烹饪时间、调料的使用、食材搭配、火候以及保持食材的新鲜等细节问题。这些细节问题对于制作出美味的家常菜非常重要。

家常菜是平日里在家里常做的菜肴，种类繁多，以下是一些常见的家常菜及其相关信息：

青椒炒腊肉。这是一道家常菜，做法简单，营养丰富。腊肉鲜香爽口，青椒脆嫩，风味独特。

鱼香肉丝。这是一道非常受欢迎的家常菜，其口味独特，肉丝鲜嫩可口，配以其他蔬菜，营养丰富。

西红柿炒鸡蛋。这是一道非常家常的菜，做法简单，营养丰富。鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，西红柿则富含维生素和膳食纤维。

土豆炖牛肉。这是一道营养丰富的家常菜，牛肉富含蛋白质和铁元素，土豆则可以提供丰富的膳食纤维和碳水化合物。

清炒时蔬。常见的时蔬包括青菜、豆芽、西兰花等，清炒可以最大程度的保留蔬菜的口感和营养。

红烧茄子。茄子是一种非常适合红烧的蔬菜，口感软糯，味道鲜美，搭配其他调料，是一道非常美味的家常菜。

此外，还有很多其他家常菜，如宫保鸡丁、土豆丝炒肉、肉末茄子等。这些菜肴可以根据不同的口味和需求进行变化和组合。在家常菜的制作过程中，需要注意食材的新鲜程度，搭配的合理性以及烹饪火候的掌握，以确保菜肴的味道和营养价值最佳。