家常鸡蛋灌饼做法

家常鸡蛋灌饼的做法如下：

材料：

面粉250g、温水130ml、鸡蛋1个、生菜、甜面酱、油少许。

步骤：

1. 温水（约30-40度）边慢慢倒入面粉中，边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

2. 揉搓成面团，密封饧（等待）5分钟。

3. 将面团取出揉光滑，分成两份，取一份擀成薄饼。

4. 将薄饼卷起来，两头捏紧，封口朝下松弛一下。

5. 用手轻轻将面饼按成圆形，再用擀面杖擀成薄饼。

6. 锅烧热放少许油，油热后放入擀好的薄饼，中小火烙制。

7. 鸡蛋液（1个鸡蛋）打散后，用小刷子涂抹在饼的半截。

8. 盖上锅盖，焖制一会，待蛋白凝固，轻轻用锅铲翻面，继续烙制。

9. 烙至两面微黄，饼鼓起，用筷子轻挑饼边，即可出锅。

10. 在烙好的饼里刷一层甜面酱（或自己喜欢的酱料），放上生菜，再夹上自己喜欢吃的火腿肠（或其它食材）。

这样就可以享用美味的鸡蛋灌饼了。注意制作过程中一定要小火操作，避免烧焦。

制作家常鸡蛋灌饼需要注意以下几点：

1. 准备材料：将面粉放入盆中，加入适量的温水，搅拌均匀，揉成柔软光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒面半小时。同时，将火腿肠切片，葱切葱花。

2. 制作饼胚：将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子揉圆，用擀面杖擀成薄饼。在擀的过程中，要避免擀破。

3. 灌鸡蛋液：当饼皮擀好之后，用小勺挖出适量的鸡蛋液，倒入饼皮中间，注意不要倒太多，以免无法全部包裹。然后用饼皮将馅料包裹起来，一边拉伸饼皮一边包裹，直到饼皮不漏馅为止。

4. 烙制：在平底锅或电饼铛中刷一层薄油，放入饼胚，小火慢煎，将饼的两面烙制微微发黄。

5. 注意事项：在制作过程中，饼皮要尽量擀薄，这样口感更酥脆。在灌入鸡蛋液时，不要过多包裹，以免无法完全包裹。在烙制时，要用小火慢煎，这样能更好的保证饼的完整性。可以在鸡蛋液中加入少量盐、五香粉等调味料，提升口感。

另外，在做鸡蛋灌饼的时候可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类，增加营养和口味。总之，制作鸡蛋灌饼的关键在于擀薄、少包裹、慢煎等细节处理，这样才能做出口感酥脆、馅料丰富的鸡蛋灌饼。

以下是家常鸡蛋灌饼做法的相关信息：

1. 准备材料：面粉、鸡蛋、火腿肠、葱花、盐、油等。

2. 将面粉加入适量温水揉成面团，盖上湿布放置一会儿。

3. 将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。

4. 将小剂子按成圆饼，刷上一层油，撒上葱花和少许盐，将另一面煎至金黄。

5. 在其中一个饼的中间用筷子捅一个小孔，将鸡蛋打入，上面盖好。

6. 将饼煎至两面金黄，将饼取出，将饼中的鸡蛋煎熟。

7. 将饼放入盘中，将火腿肠切片放在饼上，加入生菜等即可食用。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。