家常鸡的各种做法

家常鸡的做法有很多种，这里为您提供其中几种：

做法一：将鸡肉洗净，剁成小块，放入沸水锅中焯水，捞出备用。将锅烧热，加入油，放入姜片、葱段爆香，再放入鸡块翻炒。加入豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、冰糖翻炒均匀，加入适量清水，加盖煮20分钟，最后加入青椒、红椒炒熟即可。

做法二：将鸡肉洗净，放入锅中加水没过鸡肉，加入姜片和葱段，加入2勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。准备配料：生姜、蒜、葱白一段、干辣椒几个、桂皮香叶几块。锅内放油，放入生姜、蒜葱白、干辣椒炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡肉翻炒均匀。加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加入开水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。待鸡肉熟软即可出锅，盛出后撒上葱花作为装饰。

做法三：将鸡肉洗净切块后焯水，放入锅中煸炒至金黄。加入姜片、桂皮、茴香、生抽、老抽、料酒和清水一起煮开。转为小火焖煮45分钟即可。需要注意的是，焖煮过程中要注意加水，避免烧干。

除了以上三种做法，家常鸡还有很多其他做法，可以根据个人口味和喜好选择最适合自己的做法。

家常鸡的做法有很多种，其中比较常见的有清炖鸡、红烧鸡、辣子鸡等，以下是一些制作家常鸡的注意事项：

1. 鸡肉的选择：最好选择肉质细嫩，口感鲜美的鸡肉，如三黄鸡或清远鸡等。

2. 鸡肉的处理：鸡肉在烹饪前应该先用清水浸泡，以去除血水，使鸡肉更加鲜美。

3. 烹饪调料的选择：在炖鸡时应该加入足够的水和调味料，如葱、姜、蒜、花椒、八角等，以增加香味。红烧鸡则可以使用适量的酱油、糖和料酒等调料，注意不要使用过多的酱油，否则鸡肉会变成黑色。

4. 烹饪时间和火候：炖鸡时应该先用大火煮沸后，再改小火慢炖，时间要煮得较长，才能使鸡肉软烂。而红烧鸡则需要先用大火炒出香味，再转为小火慢炖。

5. 食材搭配：可以尝试不同的食材和配料与鸡肉搭配，如蘑菇、笋片等。不同的食材可以使鸡肉味道更加丰富。

6. 卫生安全：在处理鸡肉和烹饪过程中，要保持厨房的卫生，并注意食品的卫生安全，防止细菌和寄生虫的感染。

7. 口感和味道：家常鸡的口感和味道非常重要。烹饪时要注意火候和时间，使鸡肉既软烂又鲜嫩，调味也要适量，使味道既鲜美又可口。

总之，制作家常鸡需要注意鸡肉的处理、烹饪调料的选择、烹饪时间和火候、食材搭配、卫生安全等方面。通过合理的烹饪，可以制作出美味可口的家常鸡。

家常鸡的常见做法包括：

1. 香菇炖鸡：首先需要准备姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、盐、老抽、料酒、白砂糖等材料。洗净鸡肉块，锅内烧水，放入姜片、料酒，把鸡块也放入锅中焯水，焯出血水。在热锅中倒入油，放入花椒煸炒，再放入干辣椒、姜片和大蒜煸炒出香味。然后将鸡块倒入锅中翻炒，加入少量盐，再加入老抽和料酒，翻炒均匀。最后加入香菇和适量的水，加锅盖炖约30分钟即可。

2. 辣子鸡：需要准备鸡腿肉、葱、干辣椒和花椒等材料。将鸡腿肉切块，加入料酒和酱油腌制。将食用油烧热后，倒入鸡块翻炒至表面微黄，捞出备用。锅里留底油，加入花椒和干辣椒段，炒出香味后倒入鸡块，撒上葱花和熟芝麻，加入适量白糖调味，翻炒均匀即可。

3. 鸡汤：将土鸡清洗好，与姜、葱一块放入砂煲中，加入适量清水煲煮。在煮的过程中不要揭开盖子，等到煮沸的时候会起很多泡沫，这时用勺子撇去浮沫。小火煲煮1个小时左右就可以调味喝了。鸡汤营养丰富、美味可口。

4. 宫保鸡丁：需要准备鸡肉(最好鸡腿)、花生米、油炸辣椒、花椒、蒜等材料。将鸡肉切成小丁儿，花生米用油炸熟。将葱、姜、蒜切成小丁儿，与油炸花生米、熟芝麻、花椒、干辣椒一同放进一个小碗中。将事先调好的汁儿倒进炒菜盆中，用筷子迅速搅匀后倒进炒菜锅内。大火翻炒几下即可出锅。

以上就是家常鸡的几种做法，您可以根据自己的口味和材料市场选择适合自己的一种烹饪。