家常酒酿做法大全

制作家常酒酿的方法如下：

食材：糯米、酒曲

步骤：

1. 将糯米清洗干净，放入清水中浸泡12小时左右。

2. 将糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸好的糯米放入凉水中浸泡一会儿，捞出装入容器中，用勺子压散。

4. 将酒曲放入凉白开中，搅拌均匀，倒入糯米中，并撒上剩余的酒曲。

5. 用保鲜膜将容器密封，放在温暖的地方等待发酵。一般温度在30到36度左右，大约3天就可以发酵好。

6. 发酵好之后，每天要记得品尝，并搅拌均匀。如果糯米变酸，可以延长发酵时间，也可以加些冷开水将酒酿稀释一些。

注意：做酒酿要有耐心，需要耐心等待。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。

制作家常酒酿的注意事项和做法如下：

注意事项：

选米：米的选择可以按照个人的喜好，有人喜欢圆圆胖胖的粳米，也有人喜欢糯糯的江米。无论哪一种，米的干净程度和新鲜度是首要考虑的。尽量选择新鲜、没有异味的米。

清洗：洗米时不要用手使劲搓，轻轻淘洗几次就可以。

浸泡：把洗好的米放在另一个容器中，加入清水浸泡。泡米的水最好选择纯净水，这样在发酵的过程中就不会被污染，也不会产生异味。

拌曲：曲子是一种天然的酵母，把曲子研成粉末备用。把泡好的米放入容器中压实，中间掏出一个窝，然后放入曲子粉。

发酵：将容器盖好，温度最好控制在30℃～36℃，经过大约4天左右就可以发酵好。注意不要打开，不然可能会影响酒酿的发酵。

做法：

1. 将糯米蒸熟，放置一段时间，等温度适中时。

2. 把糯米放入容器中拌曲、拌酒曲，将糯米压实。

3. 用干净的布盖上并加些重物在上面，让其自然发酵。

以上就是制作酒酿的步骤和注意事项，整个过程都不需要添加任何添加剂，只要保证糯米的干净和新鲜度即可。同时注意不要做的过满，不然可能会影响发酵效果。希望以上信息能帮助到您。

家常酒酿做法大全的相关信息有：

1. 酒酿制方法：首先将糯米浸泡一段时间、然后捞出滤干水分，放入饭盒中用蒸锅蒸熟。之后将蒸好的糯米放入容器中，用勺子将糯米翻松、摊开，最后盖上盖子放置一段时间即可。

2. 电饭锅酿制方法：首先把糯米淘洗好之后放入电饭锅里面，将酒曲均匀地撒入糯米中，再加入适量清水，将电饭锅盖子盖好，让电饭锅自动跳到保温状态。等糯米饭粘性变少，水分变干就可以了。再把锅盖打开，这时能闻到淡淡的酒香味，再把饭压实，然后把锅盖盖上，让锅里的温度慢慢把米饭里面的淀粉糖化成酒。

以上就是酒酿制方法的两种形式，可以根据实际情况选择合适的酿制方法。酒酿制作成功之后，可以将其用于制作酒酿圆子、酒酿蛋、酒酿饼等各种美食。

需要注意，在制作过程中，具体的做法可能会因地域、口味的不同而有所变化，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。