家常版的油焖大虾

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐。

步骤：

1. 虾去须、脚，开背，虾背开一小口，便于入味；

2. 准备好姜蒜末、辣椒段；

3. 热锅凉油，放入虾，煎至两面变红；

4. 加入姜蒜末、辣椒段，大火翻炒；

5. 加入适量料酒、生抽、白糖；

6. 翻炒均匀，出锅前撒入少量盐调味。

这样就可以做出美味的油焖大虾了，口感鲜美，回味无穷。

家常版油焖大虾的注意事项有以下几点：

1. 虾一定要处理干净，并且用清水反复冲洗干净，以保证虾身干净。

2. 虾入油锅炸时，一定要炸至金黄，这样才能保证虾肉的熟透，并且口感不腥。

3. 使用的酱油和盐要适量，因为酱油有咸味，适当放盐即可。如果盐放多了，可能会影响虾肉的鲜甜美味。

4. 焖虾的时候，时间不要过长，以免虾肉变老。如果虾的数量较多，可适当延长焖煮时间。

5. 配菜可根据个人喜好选择放或者不放。如果配菜放的话，要提前焯水或过油，以保证口感清脆。

6. 火候要掌握好，以小火慢煮，大火收汁。

7. 虾肉本身易上火炒至硬脆，如果炒的时间过长，可能会影响口感。

8. 虾的处理方式也很重要，虾线一定要剔除，虾头里的苦胆也要清洗干净，以免影响口感。

9. 油焖大虾的颜色也十分重要，色泽红亮会让菜品看起来更有食欲。为了达到这个效果，可以选择使用番茄酱、糖、黄酒等调料，颜色更佳美观。

以上就是家常版油焖大虾的一些注意事项，希望能帮助到你。

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、白醋、葱花

步骤：

1、 鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀挑去虾线。

2、 准备蒜末、姜末、两个辣椒圈，少许料酒、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、白醋，按照比例混合均匀调成酱汁备用。

3、 起锅烧油，放入处理好的虾，两面煎至变色，虾变红盛出备用。

4、 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒炒出香味。

5、 倒入准备好的酱汁，搅拌均匀煮开。

6、 酱汁煮开后，放入煎好的虾，翻炒均匀让每只虾都裹上酱汁。

7、 临出锅时，撒上少许葱花和熟白芝麻，增加香味。

这样，一份美味的油焖大虾就做好了。