家常肉炒面的做法

家常肉炒面的做法如下：

原料：面条、猪里脊肉、生菜、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、料酒、淀粉、辣油。

- 面条可以选择手擀面或者是挂面，个人认为手擀面更香。

- 猪里脊肉切成丝，用料酒和淀粉抓匀，这样可以保持肉丝滑嫩。

- 生菜和小葱切丝备用。

步骤：

1. 锅内烧开水，下面条，煮到面条没有硬芯即可。

2. 将面条捞出，控干水分，加油拌匀。这样做是为了防止面条粘连，并且能让面条更顺滑有光泽。

3. 热锅凉油，下肉丝煸炒，变色后加入葱丝炒香。

4. 倒入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀后加入面条。

5. 加入生菜丝，快速翻炒均匀，让生菜丝能够均匀地裹上酱汁。

6. 如果觉得口味较咸可以少加一点水，加盖焖煮一会儿，让面条更好地吸收生菜的香味。

7. 最后加一点辣油提香，出锅前撒上葱花，炒面就做好了。

完成以上步骤，一道美味的家常肉炒面就做好了。可以依据个人口味调整，希望您能做出美味的炒面！

家常肉炒面的做法如下：

食材：鲜面条、猪肉、小油菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、十三香等。

步骤：

1. 将面条煮8分熟捞出，过凉水，沥干水分。

2. 将猪肉切成丝，小油菜洗净，将面条控干水份备用。

3. 锅中放油，油温热时，放入肉丝，将肉丝炒制变色后放入葱姜蒜末爆香。

4. 放入料酒翻炒一下，放入酱油和老抽少许，翻炒几下。

5. 放入油菜煸炒，放入适量盐调味。

6. 倒入适量清水，焖制一会儿。

7. 菜熟了之后放入面条，翻炒均匀，放入鸡精调味。

8. 翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 面条煮至八分熟时捞出，口感会更加劲道。

2. 炒肉时火候不宜太大以免炒糊。

3. 焖菜时不要焖太长时间，断生即可。

4. 菜和肉下锅炒的时候要先将料爆香再下菜，注意火候和时间以免影响口感和味道。

另外，做家常肉炒面时要注意面条不能煮的太软，否则会影响口感，炒面时要注意火候，不要让面条粘连。同时，面条的口感和味道也取决于煮面的水和调料的使用，建议在煮面时加入少许盐和油以增加味道。在做肉炒面时，肉的选择也很重要，最好选用肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉更香。

以下是家常肉炒面的具体做法：

1. 准备食材：面条、瘦肉、生抽、酱油、葱、花生油、盐、姜等。

2. 将面条放入开水中煮熟，注意加入少许盐。

3. 将面条捞出，沥干水分备用。

4. 将瘦肉洗净切丝，加入少许生抽和酱油腌制。

5. 热锅凉油，放入葱姜炒香。

6. 放入肉丝翻炒至变色。

7. 加入面条，继续翻炒均匀。

8. 根据个人口味加入适量盐和酱油调味。

9. 翻炒均匀后，出锅前可以撒上葱花增加香味。

完成上述步骤后，一道美味的家常肉炒面就做好了。