家常肉菜100道

以下是10道家常肉菜的做法：

1. 土豆炖鸡块

材料：鸡大腿两个、土豆两个、大葱一段、姜一块、生抽一勺、老抽少许、白糖少许、料酒一勺、干辣椒少许

做法：

1. 鸡大腿洗净剁小块，土豆去皮洗净切块，葱切段，姜拍碎。

2. 锅中烧水，下鸡块焯水捞出备用。

3. 锅中放少许油，下葱姜干辣椒炒香，下鸡块翻炒均匀。

4. 放生抽，料酒，少许老抽炒上色，放白糖调味。

5. 加一碗热水烧开，加土豆块，大火烧开转小火慢炖20分钟即可。

2. 青椒炒腊肉

材料：腊肉一块、青椒5个、生姜适量、大蒜一头、适量剁椒酱

做法：

1. 青椒去蒂洗净，腊肉切片，生姜切丝，大蒜拍碎。

2. 锅烧热，不用放油，腊肉放入锅中，中小火慢慢翻炒。

3. 炒至腊肉油脂逼出来，表面微微焦黄，捞出备用。

4. 放入姜蒜爆香。

5. 倒入切好的青椒翻炒均匀。

6. 炒至青椒表面发亮，放入适量剁椒酱炒匀即可出锅。

这些只是家常肉菜的一部分，你可以根据自己的口味和材料供应情况选择其他菜谱。烹饪时注意火候和调味料的用量，以确保菜肴的味道适中。

制作家常肉菜需要注意的事项有很多，例如：

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如果横切，炒熟后就会变散，吃起来也不方便。

猪肉不宜长时间泡水。如果猪肉较脏，泡水可以提高洗净程度，但不宜时间过长，否则会破坏猪肉的营养成分。

切肉类和水果类时，要尽量使用工具，如刀具和砧板，并定期清洁和消毒，避免食物污染。

烹调的温度不宜过高。高温快炒或烹调时间短一些，可以保留肉质口感和营养。

肉类在烹饪前最好先腌制一下，加入调味料和清水，使肉质更加鲜美嫩滑。

以上是制作家常肉菜的一些基本注意事项。具体的注意事项可能会因个人口味和烹饪习惯的不同而有所变化。同时，为了保证食品的安全和健康，建议在烹饪前查看食材的保质期和新鲜度，避免食用过期或变质的肉类食品。

以下是一些具体的家常肉菜制作方法：

1. 青椒炒肉丝：将猪肉丝炒至变色，加入青椒丝翻炒均匀，加盐和生抽调味即可。

2. 红烧肉：将猪肉块煸炒至金黄色，加入调味料和清水，小火慢炖至软烂即可。

3. 蒜泥白肉：将猪肉片煮熟捞出，沾上蒜泥和酱油食用。

4. 糖醋里脊：将猪肉块裹上鸡蛋液，炸至金黄色，再加入调味料和清水煮至入味。

5. 土豆炖牛肉：将牛肉和土豆块一起烹饪，加入调味料和清水，小火慢炖至熟透。

总之，制作家常肉菜需要注意食材的处理、烹调温度、腌制方法、调味料的使用等多个方面，以保证食品的安全、健康和美味。同时，可以根据个人口味和烹饪习惯进行调整和创新。

家常肉菜100道相关信息如下：

木须肉：食材用料为猪肉、黑木耳、黄瓜等；做法主要是猪肉、黑木耳等食材切丝处理，热锅凉油炒熟，再加入其它食材炒熟，最后加调料即可。

鱼香肉丝：食材用料为猪里脊肉、柿子椒、胡萝卜等，做法主要是将猪肉丝炒熟，再加入调料和配菜炒匀。

糖醋里脊：食材用料为猪里脊肉、洋葱、胡萝卜等，做法主要是将里脊肉腌制后炸至金黄色，再加入调料和配菜炒匀。

土豆烧肉：主要食材包括土豆、五花肉，主要做法是将食材炒至断生，再加入调料和清水烧熟。

红烧肉：食材用料为五花肉、冰糖等，做法主要是五花肉煮至变色，再加入调料和冰糖炒匀，收汁出锅。

此外，还有宫保鸡丁、粉蒸肉、回锅肉、锅包肉等。这些菜品口味丰富，营养价值高，适合多种场合食用。