家常酥肉做法大全

家常酥肉的做法如下：

食材：猪瘦肉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、盐、料酒、生抽、鸡精、香油、花椒粉或胡椒粉适量。

1. 将瘦肉洗净剁成肉末，装入碗中，备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

3. 在肉末中加入适量的盐、料酒、生抽、花椒粉或胡椒粉，再加入搅打好的鸡蛋和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

4. 将油锅烧热，将腌制好的肉末均匀地裹上淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，备用。

5. 将炸好的酥肉放入盘中，淋上少许香油，即可食用。

除了炸酥肉外，还有蒸酥肉、酸辣酥肉等做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。

家常酥肉是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：猪瘦肉350克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、料酒适量、油适量、花椒粉适量、葱花适量。

注意事项：

1. 淀粉最好选用红薯淀粉或者土豆淀粉，这样做出来的酥肉更加酥脆。

2. 猪肉要尽量切成薄厚均匀的肉片，这样炸制时肉片会更加均匀入味。

3. 猪肉片裹上一层薄薄的鸡蛋液，再裹上淀粉，这样炸出来的酥肉会更加酥脆。

4. 炸制酥肉时油温要控制好，不宜太高，六成热时下锅，也就是将要起烟时。

5. 酥肉炸制好后可以干吃，也可以调汤后吃，配以吸油的米饭，味道非常好。

6. 鸡蛋液和淀粉要适量均匀地裹在肉片上，不要有遗漏或者过于厚实的情况。

此外，在做家常酥肉的过程中还有一些细节需要注意：

1. 猪肉要选择五花肉，不要选择纯瘦肉，否则口感会过于柴。

2. 炸酥肉的油温要控制好，不宜太高，否则容易外糊内生。

3. 做酥肉最好选用淀粉，淀粉的吸水性比较好，可以使酥肉更加软嫩。

4. 如果不喜欢吃太甜的口感，那么在熬制汤底时可以少放或者不放冰糖。

总之，在做家常酥肉的过程中，要注意食材的选择和处理，控制好油温、裹粉和熬制汤底等细节，才能做出美味的家常酥肉。

家常酥肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：猪瘦肉350克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、料酒适量、油适量、花椒粉适量、葱花适量。

具体做法：

1. 将瘦肉洗净切成条，用盐、料酒、少量水淀粉腌制一下，然后裹上鸡蛋液和淀粉糊。

2. 油热后，将肉一条条放入，炸至金黄捞出沥油。

3. 炸好的酥肉放入锅内复炸一次，捞出备用。

4. 加入适量热开水，小火炖至汤汁收干。

5. 撒上花椒粉、葱花即可食用。

此外，还可以根据个人口味和需求进行调整和添加配料，比如可以加入辣椒粉或豆瓣酱等香辣味调料，或者在炖煮时加入豆腐皮、金针菇等配菜，增加口感丰富度。

另外，制作酥肉时，淀粉糊的调配也很关键，通常使用的是稠度适中的淀粉糊，而不是纯粹的蛋液，因为单纯使用蛋液容易使肉质变硬，影响口感。总的来说，家常酥肉的做法多种多样，可以根据个人口味和需求进行调整。