家常酸菜鱼怎么切

家常酸菜鱼切法及做法步骤如下：

1. 将鱼片成片，用少许盐、料酒、淀粉码味，酸菜切成段，葱切段，姜切片。

2. 将锅烧热，放入适量油，下入酸菜炒香，加入适量水烧开。

3. 将切好的葱段和姜片放入锅中，大火烧开后，下入鱼片，调成小火煮约8-10分钟。

4. 将鱼片煮熟后，加入适量鸡精调味即可。

切鱼片的技巧：将鱼皮朝下，斜刀切鱼片。这样切的鱼片薄厚适中，而且没有腥味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

切家常酸菜鱼的注意事项如下：

1. 鱼肉要逆着鱼刺切，刀口尽量保持锋利，这样切出来的鱼片薄而细长。

2. 切好的鱼片，最好再用清水淘洗一遍，洗去多余的血液，避免鱼片下锅后溶解。

3. 酸菜也需多淘几遍，洗去多余的盐分和杂质。注意切酸菜的时候，尽量切得细小一些，这样炖出来的酸菜鱼会更加入味。

此外，切鱼片的时候要顺着纹路切，不要顶着纹路切，否则下锅的时候易碎。

以上信息仅供参考，如果您在操作过程中还有疑问，建议咨询专业厨师或查看烹饪相关书籍。

切家常酸菜鱼的方法如下：

1. 把鱼片切成薄片。 鱼骨切成段，鱼头从中切开。

2. 将切好的鱼片放入碗中，加入清水，反复淘洗几遍，淘去血水，冲洗干净捞出。

3. 将鱼片沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、少许食用油抓拌均匀，腌制15分钟。

这样就可以将家常酸菜鱼的切鱼片完成了。具体操作时可能还需要根据鱼的大小和刀的型号来调整切法。