家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜1袋，泡椒50克，生姜、葱、蒜、盐、生抽、淀粉、鸡蛋清适量。

步骤：

1. 将酸菜泡水里清洗干净，沥干水分。

2. 锅中放入适量水烧开，将鱼片用料酒和盐腌制10分钟，然后放入开水中烫熟，捞出备用。

3. 锅中放入适量油烧热，爆香葱姜蒜，放入酸菜、泡椒炒香。

4. 加入适量清水，放入鱼骨和鱼皮，煮开之后放入适量白醋，倒入适量料酒去腥。

5. 用漏勺将酸菜捞出来放在碗中。

6. 将鱼片放入碗中，将汤汁也淋在鱼片上。

7. 锅中留少量酸菜，放入适量盐和鸡精调味，加入适量清水淀粉勾芡。

8. 将芡汁淋在酸菜鱼上即可。

请注意，烹饪过程中请根据您家中食材的实际情况，适时调整烹饪温度和时间。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼、酸菜、泡椒、姜、蒜、葱、鸡精、盐、胡椒粉、花椒粒、豆瓣酱

步骤：

1. 准备食材，将黑鱼切片，用盐、鸡精、胡椒粉腌制十分钟。

2. 热锅冷油，放入花椒粒、豆瓣酱炒香。

3. 放入姜蒜，煸炒出香味。

4. 放入酸菜煸炒一分钟。

5. 加一碗水，放入鱼骨煮十分钟。

6. 捞出鱼骨，倒出多余的汤。

7. 放入鱼片，煮到鱼片变色即可。

8. 撒上葱花和泡椒。

注意事项：

1. 煮鱼的时候一定要等水开后才能放鱼片，否则容易碎。

2. 鱼片变白就可以捞起来了，时间不能过长。

另外，做酸菜鱼的时候，建议使用黑鱼，刺少肉厚，其他鱼可能口感不佳。调味时要注意咸度，不要过咸也不要过淡。如果想要更丰富的味道，可以在鱼片中加入一些鸡精或味精。在做酸菜鱼的过程中，如果想要更浓郁的酸菜味道，可以加入一些泡椒。这些注意事项可以确保您做出美味的家常酸菜鱼。

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、淀粉、辣椒、花椒、姜、蒜。

制作步骤如下：

1. 将鱼肉切成薄片，加入腌料腌制20分钟。

2. 酸菜洗净切成小段，辣椒切碎，姜蒜切末。

3. 锅中倒油，放入花椒炒香，再放入干辣椒和姜蒜炒香。

4. 加入酸菜煸炒，再加入清水煮开。

5. 将腌好的鱼片抖散下入锅中，煮开即可。

这样就可以做出美味的酸菜鱼了。如果想要口感更丰富，可以在酸菜鱼中加入一些豆芽、豆腐等食材，增加鲜味和口感层次感。同时，可以根据个人口味和喜好添加适量的辣椒和花椒等调味料。