家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀，加入温水。

2. 用保鲜膜封住碗口，扎几个小孔。

3. 放到蒸锅中，大火烧开，转小火蒸10~15分钟。

4. 鸡蛋羹蒸熟后，表面会有很多气孔，不平整。为了美观，可以在表面放几个虾米皮作为装饰。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹不会出现气泡。

鸡蛋羹表面覆盖的保鲜膜一定要扎几个小孔，这样蒸出来的鸡蛋表面光滑且不会起泡。

蒸鸡蛋要用中小火慢蒸，这样蒸出来的鸡蛋是表面光滑、口感细腻的。

鸡蛋液要等它表面起泡后再加凉水，否则蒸出来的鸡蛋口感会发硬。

加的水一定要是温水，不能加热水，否则会影响口感。

不要在蒸鸡蛋的时候猛搅或乱搅，否则容易产生气泡。

盖子不要完全密封，要留个缝，避免蒸煮时间过长引起蒸汽过大，导致鸡蛋表面产生蜂窝状。

鸡蛋羹蒸好后要静置一会再吃，这样口感更细腻。

此外，在调蛋液的时候放盐可以避免鸡蛋产生过多气泡，而且蒸出来的鸡蛋也更加鲜美。同时，调匀蛋液可以用专门的工具，也可以用筷子或打蛋器。在添加温水时，可以沿着边边慢慢倒入，这样可以避免产生过多的气泡。在放置鸡蛋液时要掌握好比例，一般为两蛋配一比一的水，这样蒸出来的鸡蛋口感更加细腻。

家常鸡蛋羹的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、温水、葱花、凉开水、生抽等。

步骤：把鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋的蛋白和蛋黄充分搅匀。加入温水，注意水不能太多，否则会影响口感。用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜膜上刺几个小洞。将碗放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟。在鸡蛋羹表面放上葱花，浇上稀释的生抽，即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。