家常鸡焖鱼的做法

家常鸡焖鱼的做法如下：

食材：鸡肉、鱼肉、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、酒、糖、胡椒粉和绿叶蔬菜。

步骤1：将鸡肉切块，用热水焯一下，捞出备用。同样处理鱼肉，也切成块。

步骤2：在锅中倒入油，将鸡块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。

步骤3：放入辣酱，加入酱油、料酒和一点点糖翻炒，再加入水。

步骤4：将鱼块放入锅中，大火煮沸后转小火，煮至汁浓肉熟。

步骤5：加入绿叶蔬菜，翻炒均匀即可。

注意事项：烹饪过程中注意火候，适时翻炒，以免糊锅。可根据口味和需求调整调味料的使用。

家常鸡焖鱼的步骤如下：

1. 将鸡肉切块、姜切片、葱切段。

2. 锅中烧水，将鸡块凉水下锅，烧开后撇去血沫。

3. 将鱼处理干净，鱼头和尾部别切段，内部鳍部切刀，这样在炖煮时更容易入味。

4. 将锅内加入适量油，油热后加入姜片、葱段，再加入鸡肉块翻炒。

5. 翻炒至鸡肉微黄后加入鱼块，继续翻炒至鱼肉表面发白。

6. 加入开水，水要没过食材，大火烧开后转小火，加盖焖煮10分钟。

7. 十分钟后加适量盐、生抽、老抽，再煮5分钟即可。

注意事项包括：食材要冷水下锅，避免鱼肉突然遇热而变形、口感变差，同时也能将鱼肉中的灰脂蛋白逼散；加入姜片和葱段可以起到去腥味的作用；加盐要适量，避免过咸；使用生抽提鲜时不要加太多水，否则汤汁不浓稠；最后加入的调料要根据个人口味调整。

此外，做家常鸡焖鱼时要注意安全，处理鱼时要小心鱼刺。还应注意焖煮时用小火，以免锅内油溅出，造成烫伤。最后，祝享用美味的同时也注意健康。

家常鸡焖鱼的做法相关介绍：

1. 材料：鸡肉、鱼肉、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、胡椒粉、芝麻。

2. 做法：将鸡肉和鱼肉切成块状，用葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、胡椒粉腌制。将腌制好的鸡肉和鱼肉分别过油煎至金黄色，然后加入热水，大火烧开，再转小火慢炖。炖至汤汁收干，撒上葱花和芝麻即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。