家常剪刀面的做法

以下是家常剪刀面的做法：

1. 面粉和水的比例为 2：1，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。

2. 用力揉捏面粉，形成面团。如果太干可以适量加水，但水量不宜过多，以免影响面条的筋度。

3. 面团静置半小时后，用剪刀剪成条状。注意剪的时候力度要适中，不要剪太深或面条粘连，这样会影响最终口感。

4. 锅中水煮沸后，放入剪刀面，用筷子轻轻拨动以防粘连，煮约2-3分钟至面条熟透。

5. 碗中加入适量生抽、醋、盐、胡椒粉和油辣子，也可以根据口味加一些葱花等，搅拌均匀。

6. 将煮好的剪刀面捞出，放入调好味的碗中，搅拌均匀即可。

注意煮剪刀面时不要过度搅拌，以免面条碎裂。此外，剪刀面的口感筋道，适合喜欢口感较硬的面食的朋友们尝试。

以下是制作家常剪刀面的步骤和注意事项：

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入适量清水，先搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。面团要稍微硬一点。

2. 面团盖上湿布或锅盖，醒2个小时以上，一定要醒透。

3. 把面团放在面盆里，用剪刀将面团剪成小块，剪成自己喜欢的宽度。

4. 锅内水烧开，下入剪好的面条，用筷子拨散，防止粘连。

5. 面条煮至断生，捞出控水，放入碗中。

6. 把炒锅烧热，加入植物油，先放入葱花和肉末炒香。

7. 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐和五香粉搅拌均匀。

8. 放入青菜和焯水过的面条，快速翻炒均匀。

注意事项：

1. 面团要揉好，醒面时间要足够，这样面条口感才会劲道。

2. 煮面条时不要煮烂了，断生即可，捞出后要控干水分。

3. 炒制时可以先用少量油把面条拌一下，这样不会粘连。

4. 青菜可以选用时令绿叶蔬菜，切记不要久煮，断生即可。

5. 调料可以根据个人口味适量调整。

希望以上信息能对你有所帮助。

以下是家常剪刀面的制作方法：

1. 准备原料：新鲜湿面条、西红柿、鸡蛋、木耳、豆芽、青菜、葱、蒜、醋、酱油、盐、胡椒粉。

2. 锅中加水烧开，放入湿面条，煮到无硬芯捞出，过凉水，沥干水分备用。

3. 鸡蛋打散入锅加少许盐搅拌均匀，炒熟盛出待用。

4. 锅中加油烧热，下葱蒜末炒出香味，加入西红柿块炒碎，加盐、胡椒粉、酱油调味。

5. 加入木耳炒熟，加豆芽炒熟，加青菜炒熟，将所有食材搅拌均匀。

6. 将鸡蛋碎加到面条中拌匀，浇上卤子，用筷子拌匀即可。

可以根据个人口味调整做法，如果需要更详细的步骤，可以到美食类网站查询，希望以上信息对您有帮助。