家常揪面片的做法
家常揪面片的做法如下:
1. 准备面团:面粉与盐、水混合,搓揉成面团,盖上湿布静置待用(面团要稍硬一点)。
2. 准备卤子:西红柿、土豆切片,蒜苔切丁,葱花备用。炒锅放油,爆香葱花,下入西红柿翻炒,加适量盐,炒出汁水。加入适量水,下入土豆片煮5分钟。加入揪面片,煮软后加入蒜苔丁,再点入少许香醋、鸡精,最后加入少许香油或葱花香菜拌匀。
3. 揪面片:将面团搓成小球,然后在案板上撒上干面粉,用擀面杖将小球擀成薄饼,用手将饼边捏薄。用刀将面片上案板上的粘连处割开,然后将面片提起,在空中甩几下,使其“揪”成薄片。锅开后将面片放入开水中煮软,捞出。
4. 食用时,将揪面片与卤子拌匀即可。
按照上述步骤操作后,就可以做出美味的家常揪面片了。
家常揪面片的做法如下:
食材:面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、豆角、盐、油等。
步骤:
1. 西红柿切块,菜洗净切段。
2. 面粉加水,揉成面团,盖上湿布或锅盖,醒一会。
3. 取一块面团,搓成条,切成剂子。
4. 拿一个剂子,撒些面粉,按扁,用擀面杖擀薄。
5. 左手托住面片,右手拇指和食指捏住面片的一边,往上轻提,揪去小面片。
6. 锅内放油,炒西红柿,放水。
7. 水开后,放入揪面片,煮十分钟左右。
8. 放入青菜、豆角,加盐调味。
9. 煮开后关火出锅。
注意事项:
1. 面团要稍微软一些,这样揪面片的时候容易操作。
2. 面片揪得薄厚要适中,太厚影响口感。
3. 西红柿要炒烂再放水,这样更容易出味。
4. 揪面片的口感要稍微硬一些,才好吃。
另外,揪面片的揪法也很重要,一般是将面团搓成条状,然后用手指揪成一块块的小片,这种制作方式保留了面片的嚼劲和口感,非常适合做家常面食。在食用时,可以搭配各种蔬菜、肉类等佐料,既美味又营养,是非常受欢迎的家常面食之一。
家常揪面片的做法如下:
食材:面粉、西红柿、豆角、蒜苔、五花肉、盐、胡椒粉、生抽
步骤:
1. 面粉里放入盐,增加面的劲道,用温水和面。
2. 面和的稍微硬一点,饧一段时间之后将面揉光滑。
3. 西红柿、豆角和蒜苔切碎。
4. 五花肉切小丁,放入料酒和生抽腌制一下。
5. 锅里放入适量油,把五花肉炒出油。
6. 放入葱姜蒜炒出香味。
7. 放入豆角和西红柿翻炒,炒出水。
8. 放入适量盐、胡椒粉和生抽。
9. 放入水,大火烧开。
10. 面片用手撕成差不多大小,揪面片最好,因为可以控制大小火候。
11. 把撕好的面片放入锅里,大火烧开。
12. 豆角炖得差不多的时候,放入蒜苔烧开,关火。
这样,家常揪面片就做好了!可以根据个人口味调整。
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