家常韭菜馅饼做法
家常韭菜馅饼做法如下:
食材:面粉、清水、韭菜、鸡蛋、粉丝、油、盐、五香粉等。
步骤:
1. 面粉和清水的比例调整到2:1即可。
2. 面粉放入盆里,慢慢加入清水,边加水边用筷子搅拌,搅拌到面糊没有干面粉。
3. 面糊调好后饧发10分钟,加入适量油,再次搅拌均匀。
4. 韭菜洗净控干水分,切碎。
5. 粉丝泡软后切碎。
6. 鸡蛋打入碗中,充分搅散。
7. 锅中加油,加热后倒入鸡蛋液,充分搅拌至蛋液全部凝固。
8. 把鸡蛋碎浇在韭菜碎上,加入适量盐和五香粉搅拌均匀。
9. 把饧发好的面糊分成比饺子稍大点的小面团,擀成薄饼。
10. 把韭菜馅料填在擀好的饼皮上。
11. 边缘捏紧,包好馅料的饼皮开始转动制作。
12. 饼皮做好后开小火,放入馅饼烙制,表面看到稍微有些透明的时候加盖盖子饧发一分钟。
13. 两面烙制金黄色,用铲子可以轻松分开即可。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。
制作家常韭菜馅饼的注意事项如下:
1. 馅饼的口感全在于皮薄,要擀得够薄,这样馅料才能更好地渗透出来,味道更香。
2. 面粉的吸水性不同,因此要慢慢加水,避免面团过干。
3. 一定要用新鲜的韭菜,这样才能保证馅饼的口感和风味。如果想要颜色翠绿,可以将韭菜洗净后切碎,放入少量的苏打粉腌制一会儿,这样可以保持韭菜的青绿色并且不会产生酸涩的口感。
4. 煎制馅饼时,油不需要太多,避免过于油腻。
希望以上建议可以帮助到您,制作出美味的韭菜馅饼。
以下是家常韭菜馅饼的详细制作流程:
1. 准备食材:包括馅料食材(韭菜、鸡蛋)和皮料(面粉、温水、盐)。
2. 和面。准备面粉,加入适量盐,倒入温水,边倒边搅拌,搅拌成面絮,揉成光滑面团,盖上盖子醒面20分钟。
3. 准备韭菜馅。将韭菜洗净,切碎,放入大碗中;鸡蛋打入碗中,锅内刷上食用油,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅散,炒熟成鸡蛋碎;将切好的韭菜和炒熟的鸡蛋放入碗中,加入盐、鸡精、十三香,搅拌均匀。
4. 开始包馅料。取出发酵好的面团,不用揉面,直接搓成长条,切成大小均匀的剂子。将剂子按扁,擀成薄饼,中间放入韭菜馅料。
5. 包好馅料后,将饼皮对折,边缘捏紧。
6. 电饼铛提前预热,刷上适量食用油,放入馅饼生坯,底部烙熟烙出香味。
7. 烙好一面,再翻面烙制另一面,直至烙熟。
这样就可以吃到美味的家常韭菜馅饼了。
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